Pão francês caseiro
Não há nada melhor do que um pão caseiro crocante Pão francês. Esta receita usa apenas alguns ingredientes e, embora leve tempo, é fácil. Até você pode fazer o pão perfeito!
É ideal para acompanhar um jantar de espaguete (ou qualquer receita de macarrão) e fazer um delicioso pão de alho. Também é perfeito para rabanadas caseiras para uma preguiçosa manhã de domingo!
Dicas para assar pão
Fermento A parte mais importante desta receita é garantir que seu fermento não tenha expirado. Use um fermento seco ativo. Você testará seu fermento com uma mistura de açúcar e água; isso ‘alimenta’ o fermento para que você possa levantar o pão! Se você não vir uma camada espumosa como a imagem abaixo, seu fermento não é bom para assar.
Farinha Comece com a menor quantidade de farinha na receita (2 3/4 xícaras nesta receita). Para o pão francês, você deseja adicionar o suficiente para criar uma massa ainda ligeiramente pegajosa. Muita farinha fará pão denso.
Amasse à mão Amasse à mão em uma superfície levemente enfarinhada por 3-5 minutos.
Amasse com uma batedeira Coloque a massa em uma batedeira com um gancho de massa. Deixe misturar em velocidade média por cerca de 2 minutos.
Como fazer pão francês
Um verdadeiro pão francês contém apenas água, farinha, fermento e sal, embora você normalmente encontre outros ingredientes adicionados ao pão francês na América do Norte. O pão francês pode variar em formas e tamanhos, de baguetes a pães e formas redondas, e geralmente é assado em forno a vapor, resultando na crosta perfeita (incluí meu conselho para que o vapor entre no forno) abaixo na seção da crosta).
Esta receita básica de pão francês pode ser modificada para incluir fatias de alho, ervas frescas como alecrim ou tomilho, ou mesmo um punhado de queijo ralado. As variedades são infinitas, mas todas as versões começam com as mesmas etapas básicas!
- Fazer massa
- Misture a água morna com o açúcar e o sal até dissolver completamente e adicione o fermento. Deixe repousar até espumar.
- Adicione farinha e mexa bem. Amasse alguns minutos
- Elevação # 1 cerca de 1 hora em um local quente até dobrar.
- Subida # 2 derrubar e levantar novamente 30 minutos.
- Forma de pão Você pode formar o pão a partir do bolinho de massa, mas eu gosto de enrolá-lo em um retângulo e enrolá-lo em forma de rolo de gelatina e beliscar as bordas para selar.
- Subida # 3 Deixe o pão crescer por mais 30 minutos e depois pincele com clara de ovo.
- Assar até dourar por cima. Deixe esfriar em um rack.
Para a crosta perfeita
Adicione barras ao pão Você pode comprar uma ferramenta para isso (um pão coxo), mas se você não fizer muito pão, use uma faca muito afiada. O objetivo dos pães que você vê em um pedaço de pão é ajudar a manter o pão na forma desejada à medida que se expande à medida que assa. Se você escová-lo com ovo, corte o pão mais tarde.
Pincele com ovo, se desejar Escovar a parte externa do pão com clara de ovo dará uma crosta crocante e brilhante, isso é opcional. Para uma crosta lisa, pincele com manteiga derretida.
Adicionar Steam Pulverize generosamente o pão e o interior do forno com água (no entanto, não borrife seu copo quente com água e verifique o manual do usuário primeiro) ou adicione um punhado de cubos de gelo em uma frigideira de ferro fundido e coloque-o sobre O forno com o pão. O vapor ajuda a dar a crosta perfeita
Como amolecer o pão francês
A melhor maneira de manter o pão francês caseiro fresco é armazená-lo em um recipiente hermético ou em um saco com zíper. O pão francês também pode ser armazenado em papel alumínio, desde que esteja bem embrulhado, mas guarde-o longe de temperaturas extremas.
Transforme em crostini e cubra com bruschetta, ou cubra com manteiga de alho para um delicioso pão de alho caseiro.
Mais deliciosas receitas de pão
Pão francês fácil
Hora de cozinhar 22 minutos
Hora de se levantar dois horas
Tempo total dois horas 37. minutos
Esta é uma receita fácil que usa apenas alguns ingredientes e um pouco de técnica.
- 1 colher de sopa açúcar
- 3/4 colher de chá Sal
- 1 copo agua morna 110 ° a 115 °
- 1 pacote Levedura seca ativa 2 1/4 colheres de chá
- 2 3/4 a 3 copos farinha
- 1 clara de ovo
Misture o açúcar, o sal e 1 xícara de água morna em uma tigela. Adicione o fermento e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione 2 xícaras de farinha. Continue adicionando farinha aos poucos para formar uma massa dura. Amasse por aproximadamente 5 minutos (ou use um gancho de massa em uma batedeira de acordo com as notas abaixo).
Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com uma toalha de cozinha. Deixe crescer 1 hora ou até dobrar. Bata a massa e deixe crescer mais 30 minutos.
Enrole a massa em um quadrado de 14 “x10” e role o estilo de geléia para criar uma panela de 14 “x2,5”. Coloque na frigideira forrada com pergaminho com o lado da costura para baixo. Usando uma faca afiada, corte sulcos de 3-4 diagonais na panela (aproximadamente 1/4 “de profundidade).
Cubra com uma toalha úmida e deixe crescer 30-40 minutos ou até dobrar. Pincele o pão com clara de ovo. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.
Coloque no forno e asse por 20 a 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar em uma assadeira.
Coloque a massa em uma batedeira com um gancho de massa e deixe misturar em velocidade média por cerca de 90 segundos.
Informação nutricional
Calorias 95, Gordura: 1g, Gordura saturada: 1gSódio 130mgPotássio: 35mgCarboidratos: 20g, Fibra: 1gAçúcar: 1gProteína: 3gCálcio 4%, Ferro: 1%
(As informações nutricionais fornecidas são uma estimativa e irão variar de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes utilizados.)
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Receita adaptada Martin, Verneil. “Entre amigos Vol. II”. Calgary, AB, 1989. 39. Print.
