Panquecas de morango e banana:

As panquecas de farinha de amêndoa que fiz alguns dias atrás eram tão boas que eu estava ansioso para experimentar outra versão das panquecas paleo. Desta vez, fui inspirado por uma receita de panqueca com canela e banana na Easy Paleo Diet Recipese acrescentou um toque para torná-los ainda melhores.

Você tem um jantar favorito? O meu é o Maugus, que fica na mesma rua do apartamento de minha mãe em minha cidade natal. É administrado por uma grande família grega, e a parte mais difícil de ser um cliente recorrente é quando eles fecham por três semanas a cada verão para ir à Grécia. Eles estão fechados agora e eu tenho que lhe dizer que tem sido difícil. Uma das minhas coisas favoritas para chegar lá é panquecas, suas panquecas são enormes! Sou um grande fã de panquecas de morango e banana. Eles têm deliciosas rodadas de frutas recém cortadas e cozidas. Eles até fazem panquecas com morangos E bananas, se você não pode decidir. E, se você não gosta de panquecas de frutas (quem é você e por que está lendo?), Você pode comprar panquecas com pepitas de chocolate ou torradas francesas com canela.

De qualquer forma, inspirado pelos Maugus, coloquei morangos fatiados nessas panquecas de banana. A banana é triturada com a massa para que as panquecas não tenham um sabor forte de banana, mas lembram pão de banana. E se você nunca experimentou morangos fatiados em suas panquecas, DEVE. Eles cozinham exatamente ao ponto de serem fabulosamente suculentos, e é muito mais emocionante do que colocar morangos fatiados em cima de suas panquecas. Confie em mim.

Já que estou fazendo o Whole 30 agora, omiti o mel da receita original. No entanto, com as bananas e os morangos, pensei que essas panquecas eram doces o suficiente. Comi o meu com fatias adicionais de banana e morango por cima e um pouco de manteiga, e meu namorado gostou com xarope.

Ingredientes (serve 2; faz 6-7 panquecas):

1 e 1/2 xícaras de farinha de amêndoa 1/3 de xícara de purê de banana (cerca de meia banana média, corte o restante para servir com panquecas) 3 colheres de sopa de óleo de coco 2 colheres de sopa de leite de coco 4 ovos Pitada de sal1 1/4 de colher de chá de canela 1/2 colher de chá de baunilha 1/2 colher de chá de baunilha bicarbonato de sódio

1 e 1/2 xícaras de morangos frescos, em fatias finas, além de mais para servir. Manteiga ou óleo de coco para cozinhar.

Combine todos os ingredientes, exceto os morangos, em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Aqueça um pouco de óleo ou manteiga em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio. Quando a panela estiver quente (uma gota de água dançará na superfície), adicione cerca de 1/4 de xícara da mistura. Coloque algumas fatias de morango por cima. Cozinhe até formarem muitas bolhas na superfície (o fundo deve ficar dourado). Deslize cuidadosamente uma espátula grande sob a panqueca e gire-a rapidamente. Se você virar essas panquecas muito cedo ou usar uma espátula pequena, poderá perder alguns de seus morangos durante o turno. Cozinhe por um minuto ou menos no segundo lado, até dourar e cozer. Adicione mais óleo ou manteiga antes de cozinhar uma segunda panqueca. Cubra com frutas frescas e manteiga, se desejar, e sirva quente.

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