Panquecas de mirtilo –
Minha filha estava se preparando para voltar para a escola depois de assistir ao jogo de futebol da Universidade de Michigan em Northwestern. Eu perguntei se eu poderia fazer algo por ela antes que ela voltasse? Que tal algumas panquecas, pai. É ótimo ver que eles nunca crescem. Claro, isso significa que ela queria adicionar lascas de chocolate às panquecas. Se eu estivesse fazendo isso por ela, é claro que ela também estaria fazendo por mim. Para mim, foram as panquecas de mirtilo. Por que usamos uma mistura de panqueca pronta? É muito fácil e leva cerca de 2 minutos para criar seu próprio mix. O resultado final são panquecas muito fofas com muito sabor.
Ingredientes (adaptados de Allrecipes):
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de açucar
- 1 1/4 xícaras de leite desnatado
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
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Endereços
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Faça um buraco no centro e despeje o leite e o ovo.
Comece a adicionar um pouco de farinha para que, quando a manteiga derretida for adicionada, ela não atinja diretamente a mistura de ovos. Agora, adicione a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo.
Aqueça um ferro a 300 – 325 graus. Eu tenho um ferro com um termômetro. Faça uma medida de 1/4 de xícara e coloque a massa na chapa. Em seguida, adicione os mirtilos à massa enquanto estiver na assadeira (se todos tiverem a mesma adição às panquecas, adicione os mirtilos / batatas fritas ou o que você usar na massa antes de colocá-los na grelha). 
As panquecas precisam de 2 a 3 minutos de cada lado. A panqueca está pronta para virar quando o topo tiver bolhas se formando.
Sirva e divirta-se!
