Panquecas de chocolate de Gordon Ramsay Famoso chef Panquecas de chocolate de Gordon Ramsay com creme chantilly de palavra F
As panquecas de chocolate de Gordon Ramsay são uma delícia que toda a família vai adorar! Eles são cheios de um sabor rico de chocolate e são perfeitos servidos com sorvete.
Receita de panqueca de chocolate de Gordon Ramsay mostra como fazer um molho de chocolate rico para regar sobre suas panquecas. Também mostra como fazer um recheio espesso e cremoso perfeito. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, sirva com amêndoas fatiadas e veja-o desaparecer em segundos. Estes crepes não são apenas ideais para o Dia das Panquecas, eles também são um delicioso deleite de fim de semana.
Ingredientes
- 100g de farinha de trigo
- 25 g de cacau em pó
- ¼ colher de chá de sal marinho fino
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2 ovos médios, levemente batidos
- 1 colher de sopa de manteiga derretida, além de alguns botões de cozimento
- 300 ml de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 100 g de chocolate preto de boa qualidade (aproximadamente 70% de sólidos de cacau)
- 15 g de manteiga sem sal
- 1½ colheres de sopa de mel claro
- 70ml de leite integral
- 250ml de creme duplo
- 2–3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 colheres de sopa de amêndoas tostadas levemente, em flocos ou picadas
- Raspas de laranja cristalizada (opcional)
Método
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Para as panquecas, peneire a farinha, o cacau em pó e o sal em uma tigela e adicione o açúcar. Faça um poço no centro e adicione os ovos batidos, a manteiga derretida, o leite e o extrato de baunilha. Bata para combinar os ingredientes e formar uma massa lisa, mas tente não sobrecarregar a mistura. Deixe repousar ou esfriar por pelo menos 30 minutos.
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Para o molho de chocolate, quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o em um recipiente resistente ao calor sobre uma panela com água fervente. Adicione a manteiga e o mel e deixe derreter, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione gradualmente o leite até ficar homogêneo. Se necessário, aqueça o molho um pouco antes de servir.
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Para o creme chantilly, em uma tigela, bata o creme com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.
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Para cozinhar as panquecas, coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione uma pitada de manteiga. Quando derretido, incline a panela para que a manteiga cubra a base. Adicione uma colher pequena de massa e agite para cobrir uniformemente a base da panela em uma camada fina. Cozinhe por cerca de 1 ½ minutos até a massa ficar firme e dourar por baixo. Vire para cozinhar o outro lado por um minuto. Transfira para um prato quente e envolva em um pano de prato para manter aquecido. Repita com o resto da massa, empilhando as panquecas ensopadas com papel vegetal na toalha de prato enquanto cozinham.
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Para servir, espalhe uma camada de creme de chantilly sobre a metade de cada crepe, polvilhe algumas amêndoas tostadas. Dobre a metade simples do crepe sobre o recheio para colocar e depois dobre novamente em quatro. Coloque uma panqueca recheada
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em cada prato de servir e regue sobre o molho de chocolate. Espalhe sobre algumas amêndoas torradas e cubra com um pouco de raspas de laranja cristalizadas, se desejar.
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