Panquecas de cebolinha
1 Misture a massa: Adicione a farinha, o sal e os grânulos de alho em uma tigela média. Mexa para combinar. Adicione 3/4 xícaras de água quente à farinha e mexa com uma colher de pau. Continue mexendo até que toda a água seja absorvida pela farinha. Não se preocupe se a massa ainda não se formar completamente.
2 Sove a massa: Usando as mãos, amasse todos os pedaços de massa dentro da tigela. Se a sua massa ainda estiver muito seca, adicione um pouco de água quente, cerca de 1 a 2 colheres de sopa, até que se junte e toda a farinha seja absorvida.
Continue amassando a massa por cerca de mais 2 minutos. A massa ficará úmida, mas não deve grudar muito nas mãos.
3 Descanse a massa: Molde a massa em uma bola redonda. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 30 minutos.
4 Estenda as panquecas: Polvilhe farinha em cima de uma superfície de trabalho. Divida a massa em 4 pedaços iguais. Trabalhe uma peça de cada vez, deixando os pedaços restantes na tigela.
Faça uma pequena bola com um pedaço de massa. Use um rolo de massa para estender a massa em um círculo fino, com cerca de 18 a 20 cm de diâmetro.
5 Adicione a cebolinha: Pincele uma fina camada de óleo de canola por cima da massa, tomando cuidado para não perder as bordas. Polvilhe as cebolinhas fatiadas sobre a massa.
6 Role e alise a panqueca: Começando em uma extremidade, enrole o círculo de massa em um tronco. Pegue uma das pontas da massa enrolada e enrole em direção ao centro, como uma casca de caracol. Coloque a ponta da massa embaixo da espiral.
Use a palma da mão para achatar a massa em um círculo grosso. Desenrole novamente com o rolo. Tente estender o mais fino possível. Algumas fatias de cebolinha podem saltar durante o processo, e isso é perfeitamente normal.
Transfira a panqueca de cebolinha para um prato. Repita as etapas 4 a 6 com os pedaços de massa restantes.
7 Cozinhe as panquecas: Aqueça cerca de 2 colheres de chá de óleo de canola em uma pequena frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio.
Coloque uma das panquecas no meio da frigideira e frite de cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, até dourar. Transfira para um prato e repita com as 3 panquecas de cebolinha restantes, adicionando mais óleo à panela conforme necessário.
8 Prepare o molho: Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Ajuste os temperos ao seu gosto, acrescentando mais molho de soja ou vinagre, se desejar. Adicione as cebolinhas restantes ao molho e adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha se quiser um pouco de tempero.
9 Sirva as panquecas quentes: Corte as panquecas de cebolinha em rodelas pequenas e sirva ainda quente, com o molho. (As panquecas ainda ficam boas quando resfriadas, mas não ficarão mais crocantes.)
