Ovos mexidos da Toscana

Método

1 Cozinhe as cebolas até dourar: Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira antiaderente. Adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente, começando a dourar, cerca de 6 minutos.

2 Adicione os tomates, cozinhe e cozinhe: Adicione o tomate e cozinhe até o líquido evaporar, cerca de 40 minutos.

3 Adicione os ovos: Bata os ovos em uma tigela até ficar bem misturado. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione os ovos ao tomate e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre e raspando a partir do fundo com uma colher de pau.

Retire do fogo assim que os ovos começarem a endurecer, mas ainda estiverem úmidos, cerca de 3 minutos. Ligue um prato de servir. Sirva imediatamente.

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