Ovos de milho, caranguejo e Old Bay Deviled
Minha tia, meu tio e meus primos moram na área de Maryland / Washington, DC, e eu os visitava de vez em quando quando era criança. Uma das mais fortes lembranças alimentares que tenho de nossas visitas foi uma fervura de caranguejo gigante.
Você cozinha caranguejo e milho juntos em uma panela grande e tempera tudo com o tempero Old Bay. O conteúdo da panela inteira seria esvaziado no jornal no centro da nossa mesa, e nós comeríamos, fazendo uma grande bagunça no processo, mas nos divertindo imensamente.
É uma combinação clássica de sabores que se traduz bem em muitas coisas, incluindo ovos cozidos!
O que é Old Bay Seasoning?
Se você nunca experimentou Old Bay antes, é uma combinação de sal de aipo, pimenta preta, pimenta vermelha em flocos e páprica, junto com algumas outras ervas e especiarias. É bastante popular em Maryland e na Nova Inglaterra, junto com os estados do sul.
É usado em mariscos como caranguejo e camarão, bem como em tudo e qualquer coisa que precise de um pouco de tempero salgado, como sopa de frutos do mar, tater tots, espiga de milho e batata frita. Na verdade, eu agito sobre minhas batatas fritas e até mesmo ocasionalmente adiciono aos rolinhos primavera de camarão para um toque da Nova Inglaterra!
A melhor carne de caranguejo
Eu recomendo fortemente que você compre carne de caranguejo em pedaços no balcão de frutos do mar em sua mercearia local. Peça-lhes que incluam alguns pedaços grandes de carne de caranguejo para que você possa guarnecer os ovos.
Não recomendo substituir a receita de carne de caranguejo de imitação. O sabor, a textura e a cor vermelha neon simplesmente não funcionarão para esta receita.
Uma palavra sobre o milho
Você pode usar milho fresco, congelado ou enlatado, o que significa que você pode fazer esta receita o ano todo!
Se o milho estiver na época, considere grelhar. Isso deixa um pouco de carvão fumado nos grãos. O sabor fumado funciona muito bem com o tempero Old Bay e outros ingredientes.
Se você usa milho congelado ou enlatado, você também pode refogar em uma frigideira antiaderente limpa e seca no fogão para dar um pouco de carbonização e cor! Cozinhe os grãos de milho em fogo alto, mexendo ou sacudindo a panela constantemente, até que comecem a escurecer. Em seguida, retire-os do fogo.
O milho não terá o mesmo sabor forte de fumaça que obtém em um bom churrasco, mas terá um sabor um pouco carbonizado em comparação com o milho usado diretamente da lata ou do saco congelado.
DICAS PARA FAZER E COMER ESTES OVOS DESVIADOS
- Você pode fazer esses ovos com até 24 horas de antecedência se a carne de caranguejo for muito fresca!
- Caso contrário, pode-se fazer o recheio do ovo com até dois dias de antecedência, mas sem a carne de caranguejo. Basta guardar o recheio em uma tigela com filme plástico pressionado na superfície do recheio de ovo (para evitar a formação de uma crosta). Depois de ter a carne de caranguejo, basta misturar a porção que vai usar no recheio e seguir com a receita.
- Armazene o recheio em um saco plástico que pode ser fechado novamente para que você possa canalizá-lo nas claras (basta cortar o canto do saco para canalizar o recheio para os ovos).
- Depois de montados os ovos, eles devem ser comidos no dia de.
- Esta receita dobra facilmente.
