Os melhores livros de culinária de 2015

Fico sempre tão empolgado quando tenho a chance de fazer meu resumo dos melhores livros de panificação de 2015, em parte porque finalmente tenho uma desculpa para me sentar e ler os livros de receitas empilhados na minha prateleira! Talvez eu não tenha tempo suficiente durante o resto do ano, ou nunca, para ler todos os livros de receitas que quero, mas quando chegar a hora da recapitulação, posso passar várias horas lendo sem culpa, felizmente. A seguir, minhas escolhas para os meus livros favoritos de 2015 – este é um grupo muito diversificado e eclético!

Pierre Hermé Macarons: As últimas receitas do chef pasteleiro : Já mencionei este livro no meu guia de presentes, mas não consigo parar de mencioná-lo aqui; É a saída perfeita para o resumo. Qualquer novo livro de receitas Picasso de Pastelaria é sempre motivo de empolgação – este último livro é uma celebração ricamente fotografada de alguns de seus macarons mais famosos, incluindo suas coleções Fetish e Jardin. Outro livro de receitas sobre seus macarons foi lançado alguns anos atrás, mas esse parece ser um novo conjunto de receitas para seus novos sabores; Farei uma comparação no futuro próximo. De qualquer forma, um item obrigatório para qualquer amante de macarons!

Deixe-os comer bolo : Me tornei um grande fã dos livros de receitas de Gesine Bullock-Prado; Eles são cheios de receitas divertidas e bem escritas e também são muito bem projetados. Em seu terceiro livro, Gesine trata de pedidos populares de panificação para sobremesas sem glúten, veganas e saudáveis. O que eu adoro nessa abordagem é que ele primeiro apresenta a receita original, por exemplo, para bolo de chocolate e, em seguida, fornece instruções específicas sobre como modificar a receita para ser vegana, sem glúten ou saudável. Essa abordagem maravilhosamente organizada desmistifica o cozimento de dietas especiais e faz você se sentir como se estivesse usando receitas “reais”, simplesmente adaptadas para necessidades específicas. Um novo recurso fantástico.

Comida52 Assar : O site de comida super popular cria uma coleção de riffs modernos sobre clássicos da culinária. Essas são receitas simples que, nas palavras dos autores, não exigem equipamentos especiais ou ingredientes exóticos, mas ainda são diferentes o suficiente para inspirar padeiros caseiros na cozinha. Experimente Snickerdoodles de groselha de cardamomo ou Brownies de cupcake de manteiga marrom. Um excelente presente para o padeiro doméstico casual, mas mesmo os padeiros experientes encontrarão muita inspiração neste livro.

Fazer massa: receitas e proporções para bolos perfeitos – Sou fanático por padarias, por isso adoro Alton Brown, a America’s Test Kitchen e qualquer outro recurso que tente desmistificar a culinária e criar regras para entender como ela funciona. Fazer massa faz um ótimo trabalho de decompor a massa, com proporções e diagramas para explicar por que massas diferentes agem da maneira que agem e como fazê-las com sucesso. A massa é uma daquelas coisas que deixa os padeiros novatos em pânico e pode continuar a confundir até os mais experientes; Este livro é um guia bem-vindo para tornar a massa um pouco menos frustrante.

Chocolate Chip Candy : Quem pode dizer não a um biscoito de chocolate? Tracey Zabar, que escreveu One Sweet Cookie, uma compilação de receitas de biscoitos de famosos chefs de pastelaria, retorna com uma nova coleção de receitas doces com pepitas de chocolate. As receitas vão desde as Madeleines com pedaços de chocolate de Daniel Boulud ao Suflê de chocolate com framboesa da Sherry Yard, uma grande variedade de biscoitos, bolos, tortas, sobremesas com colher e pães. Para os amantes de chocolate em sua família.

Theo Chocolate: receitas e segredos doces da máquina de chocolate favorita de Seattle : Parece que todos os fabricantes de chocolates artesanais estão lançando um livro de receitas; O livro de Theo Chocolate se destaca como uma sólida coleção de receitas originais e intrigantes, além de um olhar absorvente para a empresa. Os primeiros capítulos descrevem a fundação do Theo Chocolate e seu processo de fabricação de barras de feijão; O restante do livro inclui receitas para pratos como frango com mel e açafrão com picles de cacau e chocolate e churros de pimenta. Estou realmente impressionado com a variedade de receitas, saborosa e doce, há definitivamente mais do que apenas bolo de chocolate e brownies aqui. Uma adição muito digna à sua estante de livros de receitas.

O bom livro de receitas de Sarabeth : Adoro comida do café da manhã: sempre que saio para almoçar, nunca consigo decidir entre saboroso ou doce, ovos Benedict ou rabanada. A celebridade chef Sarabeth Levine cria um conjunto fabulosamente atraente de receitas para o café da manhã, variando de frutas, panquecas, biscoitos, de ovos a fritadas e quiches. Com mais de 130 receitas, você terá idéias de café da manhã por um longo tempo. Eu quero fazer tudo aqui primeiro. Definitivamente um dos meus favoritos do ano.

Doce oriente médio : Eu amo que vários livros de culinária que exploram a tradição de pastelaria de outras culturas também foram publicados este ano. Sweet Middle East é uma exploração aprofundada de sobremesas extremamente saborosas do Oriente Médio. Anissa Helou é chefe de cozinha e pesquisadora de culinária, e fornece algumas informações fascinantes sobre essas receitas e informações úteis sobre ingredientes do Oriente Médio, como mástique e mahlah. Algumas das receitas parecem familiares, como baklava e sorvete de figo, enquanto outras, como pão de serralho e crepes argelinos, são novas. Uma deliciosa jornada culinária.

Cozimento escandinavo : Outro livro de receitas sobre as tradições internacionais de padaria, desta vez a padaria escandinava. Este tomo forte é um dos livros de receitas mais bonitos que eu já vi este ano, com as inúmeras fotografias capturando aquela luz nórdica pura e clara. Este livro é considerado uma referência moderna na padaria escandinava e sou vendido: as receitas abrangem bolos e biscoitos simples e continuam com bolos e pães dinamarqueses, e até pães e sanduíches salgados e crocantes. Há uma seção inteira sobre culinária de Natal, que é perfeita, como sempre penso na Escandinávia quando penso nas tradições do Natal do mundo antigo. Estou apaixonada por este livro e o explorarei nos próximos meses.

Você tem um livro de receitas favorito do ano? (A propósito, não posso terminar este resumo sem mencionar meu próprio livro Lollipop Love. uma última vez, é uma ótima ferramenta de preenchimento!) Happy Reading and Baking!

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