Omelete de espargos

Método

1 Cozinhe as chalotas na manteiga: Aqueça a manteiga em uma frigideira resistente ao forno de 10 polegadas em fogo médio.

Adicione as chalotas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e translúcidas, por cerca de 3 minutos.

2 Adicione aspargos e cozinhe por mais 3 minutos.

3 Adicione a mistura de ovos: Bata os ovos, o queijo ricota e o sal, adicione a cebolinha e o estragão.

Despeje a mistura de ovos na panela e cozinhe até ficar quase pronto, mas ainda escorrendo por cima, cerca de 4 a 5 minutos. Enquanto cozinha, pré-aqueça o frango no forno.

4 Cubra com queijo e grelhe: Polvilhe o queijo Gruyère sobre os ovos e leve ao forno para grelhar até que o queijo derreta e doure, e o centro esteja pronto por 6 a 8 minutos.

Retire a panela do forno com luvas e deslize a fritada em uma travessa. Corte em fatias. (Tenha muito cuidado com a alça da frigideira quente! Normalmente congelo a alça em qualquer frigideira de cabo longo que tiro do forno, para que ninguém tente erguer a frigideira pela alça quente)

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