O cocktail Midas Touch

O coquetel Midas Touch é como o pote de ouro no final do arco-íris – é feito com um simples xarope de açafrão, conhaque, xerez, suco de limão e bitters – e se você estiver procurando por um novo coquetel de assinatura, pode ser isso! !

Se você esteve recentemente em Williams Sonoma, pode ter percebido. Garrafinhas coloridas de boticário cheias de sabores incomuns como dente de cardamomo e açafrão. Trabalhando na bela costa do Maine, Rosa real o hand produz xaropes gourmet para pequenos lotes a partir de ingredientes orgânicos e de comércio justo, para que você não precise confiar no seu barman local para fazer de você um coquetel explosivamente criativo. Sim, você precisará da Royal Rose para ajudar a fazer esse coquetel de toque da Midas, mas também não deseja manter esses xaropes no armário de bebidas, você pode usá-los em tudo, desde batatas fritas tailandesas a refrigerantes caseiros. à sua aveia matinal.

Aromas artificiais são um dos meus maiores hobbies, como aqueles horríveis “pedaços de cranberry” em bolos produzidos em massa, ou o sabor químico em uma mistura ruim de pina colada – tudo isso me irrita. Mas posso dormir mais fácil sabendo que a Royal Rose está lá preservando e promovendo sabores puros para todos nós. Sua programação bem editada varia do delicado floral de rosa, ao tempero ardente em Três pimentas e o toque exótico de Tamarindo. É tão interessante que a indústria de coquetéis, ainda mais que a indústria de alimentos, está na vanguarda da experimentação de sabores hoje. Graças a empresas como a Royal Rose, não precisamos ficar à margem; Podemos participar da diversão.

Forrest Butler e Emily Butters são a equipe de 30 homens e mulheres por trás desses xaropes simples com sabores complexos. Nesta semana, fiz algumas perguntas sobre o seu negócio, seus produtos e seus planos para o futuro. Então deixo a receita para um glorioso coquetel feito com o seu xarope de açafrão e um DOAR… então não vá embora!

TVFGI: Como vocês começaram neste negócio e por que a costa do Maine?

EMILY Forrest é um ex-barman e gerente de bares, e quando morávamos juntos no Brooklyn, ele começou a experimentar xaropes simples, infundindo-os com produtos locais frescos que ele traria para casa da cooperativa ou do mercado verde. Eles estavam deliciosos e fizemos muitos coquetéis ao longo do caminho. (É um trabalho difícil, mas alguém precisa fazê-lo). Quanto ao Maine, nos casamos em Bar Harbor em 2011, e eu sempre achei que Portland era um lugar incrível. Há muitas pessoas criativas trabalhando na indústria de alimentos lá, e a cena do coquetel também está em ascensão. A mudança simplesmente fez sentido para nós, especialmente com nossos negócios em rápido crescimento.

TVFGI: O que há de especial em seus xaropes? Por que o mundo precisa deles?

EMILY É uma pena quando as pessoas usam bebidas destiladas premium e depois as misturam com ingredientes carregados de produtos químicos e sabor falso. Temos alguns sabores intrigantes e únicos, mas a maioria de todos os nossos produtos é de qualidade muito, muito alta. Temos uma chaleira a vapor de 40 litros e fazemos cada lote por conta própria. Utilizamos ingredientes integrais e açúcar de cana orgânico. Esses tipos de opções são ainda mais importantes quando você considera que o fabricante típico lança um monte de ingredientes em um sistema de 50.000 galões e tudo o que entra sai no final.

PARA REPOUSO: Além disso, nossos xaropes são certificados orgânicos pela MOFGA- Maine Organic Farmers & Gardners Assoc. para o USDA. Obter certificação orgânica foi uma tarefa enorme que envolveu a renovação de todos os nossos sistemas de manutenção de registros e produção em lote. Acreditamos sinceramente que um aluno da primeira série deve ler a lista de ingredientes e entender o conteúdo.

EMILY Além disso, eles têm um ótimo sabor!

TVFGI: Que outros usos existem para os seus xaropes além dos coquetéis?

PARA REPOUSO: Eles são um excelente item de despensa versátil. Eu os uso para fazer molhos e molhos para salada, esmaltes para carne, peixe e legumes (especialmente o Tres Chile). O Cardamomo-Cravo é um adoçante fantástico para café e chá, você pode usá-lo como uma garoa para queijo, salada de frutas … a lista é interminável.

EMILY Eu uso xarope de rosas ou framboesa todas as manhãs no meu iogurte e granola.

TVFGI: Existem dificuldades especiais associadas à destilação de sabores naturais? Você pode descrever seu processo? Onde você encontra suas matérias-primas?

EMILY Definitivamente, é preciso muito trabalho e, como cada lote é um pouco diferente, precisamos olhar e testar continuamente à medida que avançamos.

PARA REPOUSO: Fazemos testes de pH, testes Brix (para medir o teor de açúcar) … visualmente, verificamos e testamos, obviamente. Temos que adicionar as coisas no momento certo e deixá-las infundir na quantidade certa de tempo para maximizar o sabor. Fornecemos e moemos nossos próprios temperos para o xarope de cravo-da-índia de cardamomo, o que torna o sabor mais intenso. A maioria das nossas ervas e especiarias vem de ervas da montanha Rose. Todo o site é certificado como Comércio Justo e Orgânico, e eles têm produtos de alta qualidade.

TVFGI: Você tem planos de expandir sua linha além de xaropes simples?

EMILY Adoraríamos nos ramificar, mas ainda está na fase de planejamento e brainstorming.

TVFGI: O que você acha do movimento de coquetéis artesanais? É apenas uma moda passageira? Que novas tendências você vê desenvolvendo na indústria?

EMILY Eu acho que existem aspectos da moda, mas as idéias gerais de usar ingredientes de qualidade e olhar para os clássicos estão aqui para ficar.

TVFGI: Qual foi o aspecto mais gratificante e o desafio mais assustador sobre iniciar esse negócio?

PARA REPOUSO: É bom quando as pessoas dizem que amam o seu produto. Obviamente!

EMILY É ótimo ser seu próprio chefe e saber que todo o seu trabalho realmente vai para você; No entanto, sinto falta dos salários e benefícios de saúde constantes dos meus anos como professor!

TVFGI; Quais são as suas bebidas pessoais de escolha?

EMILY Eu gosto de bebidas tiki, qualquer coisa com suco de abacaxi fresco. E também adoro o smoking do livro de coquetéis da PDT.

PARA REPOUSO: O carro lateral.

Você pode encontrar produtos Royal Rose na Williams Sonoma, no site deles e em vários outros lugares (a lista está no site deles). Basta digitar um comentário abaixo ou no Facebook para entrar automaticamente e ganhar um conjunto de seus maravilhosos xaropes.

Então, pelo que tudo isso trouxe, uma bebida! Sempre me intriga quando ouço sobre uma receita que é tão incomum que não consigo imaginar como ficará. É o caso deste magnífico cocktail. Forrest criou esta receita exclusiva como uma vitrine para seu xarope de açafrão. É mexido com conhaque, xerez seco, suco de limão e bitters … Mal posso esperar!

São cinco horas em algum lugar da sexta-feira: o coquetel Midas Touch

Ingredientes

• 1 1/2 oz. conhaque
• 3/4 oz. Xerez
• 1/2 oz. suco de limão fresco
• 1/2 oz. Xarope de açafrão rosa real
• 2 traços de Boker Bitter (se você não encontrar o Boker, Forrest diz que Angostura o encontrará)

Instruções

1. Adicione os ingredientes a um copo de cerveja ou a uma lata de 1/2 de agitação cheia de gelo. Agite bem. Sirva diretamente em um copo de coquetel gelado e decore com um toque de limão.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Nota:

• O que exatamente é um roteiro Amargo e como você o mede? Alguns dizem que é 1/16 colher de chá, outros juram que são 3 gotas de um conta-gotas, outros insistem que é apenas um bom batido forte da garrafa, mas eu encontrei minha resposta favorita em um desses bate-papos on-line sobre o assunto:

“Como regra, medo cuidadosamente meus ingredientes, mas desfruto da ambiguidade inerente ao quadro. Congratulo-me com o pequeno “elemento do acaso” que me impede de ser clínico e obsessivo demais com o meu coquetel “.

Esta bebida ensolarada e sofisticada correspondeu às minhas expectativas, ou à falta dela, conforme o caso. Is É diferente de tudo que eu já tomei. É uma boa bebida forte, graças ao conhaque, mas com um elemento sutil de néctar doce com xarope de açafrão. O açafrão não é esmagador, e você provavelmente não será capaz de identificá-lo como tal, mas adiciona uma boa complexidade à bebida. Limão fresco é o toque perfeito.

Você usa xaropes simples em coquetéis ou na cozinha? Gostaria de saber maneiras mais criativas de usar xaropes com sabor, sinta-se à vontade para vincular receitas e postagens!

* O concurso terminou *