Novo estudo de Harvard sobre quantos alimentos antigos diminuem sua vida útil

Isso já aconteceu com todos nós. Você planejou cuidadosamente o seu menu e comprou os ingredientes. Apenas para descobrir a data de vencimento da carne. Não por muito tempo. Mas ainda aconteceu. O que faz? Ainda é seguro comer? Os pesquisadores de Harvard dizem que não.

De acordo com um novo estudo de Harvard, alimentos velhos podem reduzir sua vida útil.

Ainda há muito a descobrir na vida útil. No entanto, uma idéia importante nesse campo é que, ao longo da vida, nossos corpos acumulam danos celulares. Isso pode incluir danos às células oxidativas e danos ao DNA, ou uma combinação.

Vladim Gladyshev de Harvard Ele se perguntou então se os organismos também poderiam obter danos celulares de seus alimentos.

A teoria: “Os alimentos são decompostos e usados ​​como alicerces de muitos processos celulares; portanto, comer organismos mais velhos, com mais danos moleculares, pode fazer com que um animal envelheça mais rápido do que aquele que come organismos mais jovens. menos dano molecular “.

Com uma equipe de pesquisadores, “Gladyshev e seus colegas examinaram três organismos diferentes (levedura, camundongos e moscas da fruta) e como eles reagiram a diferentes alimentos envelhecidos por um período de anos”. Eles observaram principalmente a idade da carne e seu efeito nos sujeitos.

Os pesquisadores descobriram que “aqueles que foram alimentados com ‘alimentos mais jovens’, ou seja, produtos frescos, sofreram menos danos às células”. O que nos mostra que “essas mudanças acumuladas relacionadas à idade são realmente prejudiciais”, afirmou Gladyshev. “E isso fornece uma visão fundamental do processo de envelhecimento”.

Na série de experimentos, eles encontraram evidências conclusivas de que comer “comida velha” diminuiu o prazo de validade. Especificamente, “a dieta anterior reduziu a vida útil em 18% em leveduras e em 13% em moscas. “Nos ratos, a dieta acima reduziu a vida útil em 13% nas fêmeas, mas não houve efeito significativo entre os machos”.

Todos sabemos que os alimentos frescos são melhores. Agora sabemos que também é melhor para nossos corpos e pode, de fato, aumentar nossa vida útil.

Para levar

Enquanto mais pesquisas são necessárias, aqui está uma explicação do estudo.

Em entrevista à Gladyshev, a revista Harvard resume seus pensamentos: “O envelhecimento é a questão biológica mais importante”. Está na raiz de muitas doenças. “Mesmo se eliminarmos o câncer, por exemplo, o efeito seria menor, devido a todas as outras doenças do envelhecimento: diabetes, Alzheimer, sarcopenia, doenças cardiovasculares, etc.” Todas essas doenças continuarão a aumentar. . “Mas se pudermos aprender a desacelerar o processo de envelhecimento, podemos tratar todas essas doenças ao mesmo tempo. Atrasamos sua aparência. Portanto, é importante estudar essas questões fundamentais, perguntar: o que é o envelhecimento?

Mercado “Venda por datas” e o que isso significa

Quão velho é muito velho?

De acordo com o MeatSafety.org, você encontrará os seguintes códigos nas embalagens de carne vendidas nos mercados locais.

• Data de “Venda antes” – Diz ao varejista quanto tempo exibe o produto à venda. Você deve comprar o produto antes que a data expire. Essa data aparece com mais freqüência em produtos processados ​​que são selados em uma planta, como salsichas ou cachorros-quentes.
• Data de “Melhor uso” : A data em que o produto deve ser usado para obter o melhor sabor e qualidade. Não é uma data de compra ou segurança. Após essa data, o produto poderá desenvolver um cheiro, sabor ou aparência ruins devido à deterioração das bactérias.
• Usado por – a última data recomendada para o uso do produto, com a melhor qualidade possível. O fabricante determina esta data. Após essa data, os consumidores não devem comprar o produto.

Ao comprar carne, verifique esses fatores

1. Datas de venda

Antes de comprar qualquer carne, verifique a data de validade ou a data de validade do produto. Não compre carne que tenha passado dessa data. Se o produto não estiver datado, não o compre.

2. cor

A cor é uma excelente maneira de determinar a frescura da carne, mesmo antes da data de vencimento. O USDA diz: “A cor também é influenciada pela idade, espécie, sexo, dieta e até pelo exercício do animal. A carne de animais mais velhos terá uma cor mais escura porque o nível de mioglobina aumenta com a idade. Os músculos exercitados são sempre de cor mais escura, o que significa que o mesmo animal pode ter variações de cor em seus músculos “.

3. Cheiro

Um cheiro ruim indica deterioração.

O USDA adverte que carnes ou aves estragadas terão um cheiro desagradável, pegajoso ou pegajoso ao toque ou podem ser viscosas. Se a carne tiver desenvolvido essas características, não deverá ser utilizada. “

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