Muffins de Rolo de Canela e Morango

Muffins de canela e morango são tudo o que você ama em um rolo de canela doce e frutado, mas em uma fração do tempo.

Olá! Sou Allison, do Some The Wiser, e hoje sou convidada a postar no My Baking Addiction para compartilhar uma receita de deliciosos bolos de morango e canela.

Eu tenho um relacionamento amoroso, se não obsessivo, com bolos caseiros há muito tempo. Quase uma semana se passa e eu não estou fazendo uma dúzia rápida de pães de banana com grãos integrais para um café da manhã em fuga.

Eles são meu lanche favorito para as lancheiras infantis e meu presente favorito para passar na casa de um amigo quando eles precisam de um pouco de incentivo. Sim, muffins e eu voltamos.

Mas em dezembro passado eu melhorei. Em um esforço para simplificar nossa festa favorita, tentei transformar a receita do rolo de canela da avó em um rolo de pão. Meus rolos de canela foram um grande sucesso!

Doce, macio e cheio de canela e especiarias, a versão dos rolos de canela é deliciosa e muito mais fácil do que trabalhar com massa de levedura.

Agora que o tempo está esquentando e vejo morangos frescos aparecendo no mercado dos agricultores, é hora de uma nova receita de muffin.

Inspirado na primavera, adicionei morangos frescos e uma pitada de limão na minha receita de muffin para esses deliciosos muffins de morango e canela. Os morangos desses cupcakes são assados ​​em bolsos quentes e pegajosos de frutas doces.

Com uma pitada de limão na massa e um recheio de canela, esses são meus novos muffins favoritos! Eles são um complemento perfeito para qualquer mesa de brunch ou sobremesa e eu até os coloco no topo do menu do dia das mães este ano. Eles são um show de verdade!

Estes não são exatamente o tipo de pão saudável que você deve comer no café da manhã todos os dias. Dito isto, eles são tão simples e deliciosos que você terá dificuldade em se convencer a não comê-los toda vez que conseguir alguns bons morangos maduros.

Para mais deliciosas receitas de bolos, não deixe de conferir esses bolos de azeite, banana, nozes e bolos de geléia aqui no My Baking Addiction.

Ingredientes

Para os cupcakes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 1/3 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 3 colheres de sopa de manteiga, derretida, ligeiramente resfriada
• 1 ovo
• ¾ xícara de leite (e mais, se necessário)
• Suco de meio limão
• 1 colher de chá de raspas de limão ralado
• 1 xícara de morangos frescos descascados e picados

Para a cobertura de Streusel:

• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 4 colheres de sopa de manteiga fria
• 6 a 8 gotas de óleo de limão ou a gosto

Para a cobertura:

• 2 onças de queijo creme, amolecido
• 1 xícara de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de leite
• Uma pitada de baunilha

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte uma lata de muffins padrão de 12 xícaras generosamente.
2. Em uma tigela grande, peneire os ingredientes secos. Em uma tigela separada, misture os ingredientes molhados até ficar bem combinado. Faça um poço no centro da mistura de farinha e adicione a mistura de ovos, mexendo apenas até misturar. Dobre delicadamente os morangos.
3. Combine todos os ingredientes de cobertura / recheio. Use as mãos para misturar a mistura em uma farofa grossa.
4. Coloque a massa de muffin, cerca de ¼ xícara, em cada forma de muffin. Cubra com o streusel, pressionando suavemente a massa de muffin em cada xícara. Asse em forno a 400 graus por 12 a 15 minutos ou até os cupcakes saírem quando pressionados levemente. Retire do forno. Deixe esfriar um pouco e transfira cuidadosamente para a gradinha.
5. Misture todos os ingredientes de glacê. Polvilhe por cima dos muffins e aproveite cada refeição deliciosa.

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