Muffins de Chocolate Keto com Cobertura de Manteiga de Amendoim
Os cupcakes fofos de chocolate Keto são feitos com farinha de coco e cobertos com uma quantidade generosa de cobertura cremosa e deliciosa de manteiga de amendoim.
Estes cupcakes de ceto com baixo teor de carboidratos e chocolate com cobertura de manteiga de amendoim são feitos com farinha de coco. Eles são incríveis, maravilhosamente macios e doces.
Como fazer uma cobertura de manteiga de amendoim
A cobertura de manteiga de amendoim é cremosa e decadente, e você ganha bastante em cada cupcake!
Outra boa cobertura é essa cobertura de iogurte grego, e essa cobertura básica de queijo de baunilha e ceto é excelente. Mas eu realmente gosto da cobertura de manteiga de amendoim com esses cupcakes.
Eu faço o glacê PB2 (manteiga de amendoim em pó), que compro na Whole Foods e também está amplamente disponível online.
Embora eu ache que a manteiga de amendoim real seja uma opção um pouco melhor, é a facilidade de misturar PB2 na cobertura que me leva a selecioná-la nesta receita.
Cupcakes de chocolate Keto: o presente de aniversário perfeito para o ceto
A primeira vez que fiz esses cupcakes, foi no aniversário do meu marido. Ele adora a combinação de chocolate e manteiga de amendoim. É o seu favorito.
Em seus dias de alto carboidrato, seu doce favorito eram os copos de manteiga de amendoim de Reese. Hoje em dia, ele ama minhas saudáveis barras de manteiga de amendoim Keto.
Mas para o aniversário dela, ela queria um bolo ou cupcakes. Eu experimentei um pouco com perfeição, e estou feliz por não ter desistido.
Esses cupcakes são maravilhosos. Espero que você goste deles tanto quanto nós! (A propósito, esses cupcakes de baunilha ceto, feitos com farinha de amêndoa, também são ótimos.)
Como adoçar cupcakes de chocolate ceto
Adoço esses cupcakes com glicerita de estévia (link para o produto fornecido abaixo no cartão da receita). Gosto desse adoçante porque quase elimina o sabor amargo típico da estévia e porque acho que a estévia é muito segura.
A quantidade de estévia que uso é igual a 1/2 xícara de açúcar. Você pode experimentar um adoçante granulado, se quiser, e ver se funciona.
15 g de carboidratos? Esta não é uma receita de ceto!
É verdade que um generosamente Keto Ice Cream Chocolate Cupcake tem 15 g de carboidratos. Mas também tem 6 g de fibra. Uma maneira de diminuir sua contagem de carboidratos é substituir o leite por creme de leite.
Não sou fã dessa opção porque ela remove apenas 1 g de carboidratos, enquanto aumenta significativamente as calorias. Eu gosto de manter as calorias da minha sobremesa baixas, então eu uso creme de queijo com pouca gordura na cobertura.
Como alternativa, você pode usar água em vez de leite. Forneci as informações nutricionais para as duas opções abaixo no cartão de receita.
Use cacau em pó natural nesta receita
Como esta receita é baseada em bicarbonato de sódio como agente ascendente, você deve usar cacau em pó natural e não cacau em pó processado na Holanda.
O pó de cacau em pó não é ácido, por isso não reage com o bicarbonato de sódio, e os cupcakes de ceto chocolate serão lisos e não macios.
Se você tiver apenas cacau em pó processado na Holanda, substitua 4 colheres de chá de fermento em pó por 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Use revestimentos de alumínio
Na minha experiência, os muffins e muffins de farinha de coco grudam muito pouco nos revestimentos de papel, mesmo que estejam bem lubrificados, mas não grudam nos revestimentos de alumínio lubrificados.
Isso foi muito notável quando eu fiz esses muffins de limão com ceto-papoula. Mas isso também acontece com outros produtos cozidos com farinha de coco. Portanto, recomendo que você use revestimentos de alumínio ao fazer esta receita.
E as sobras?
Uma vez completamente frio, as sobras desses cupcakes de chocolate ceto ficam bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 3-4 dias. Retire-os da geladeira 30 minutos antes de planejá-los.
Cupcakes de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim
Os cupcakes fofos de chocolate Keto são feitos com farinha de coco e cobertos com uma quantidade generosa de cobertura cremosa e deliciosa de manteiga de amendoim.
Tempo de preparaçãoquinze minutos
Hora de cozinhar25 minutos
Tempo de descanso30 minutos
Tempo total1 hora 10 minutos
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra chave: bolos de chocolate
Porções: 6 6 bolinho
Calorias 244kcal
Muffin:
- dois ovos grandes
- dois colheres de sopa manteiga sem sal, derretido e ligeiramente resfriado
- 3/4 copo Leite
- 1 1/2 colheres de chá glicerita de estévia (é igual a 1/2 xícara de açúcar)
- 1/2 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- 1/2 copo farinha de coco (56 gramas)
- 1/4 copo pó de cacau natural sem açúcar (não processado em holandês)
- 1/8 colher de chá sal kosher
- 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
Creme:
- 8 oz queijo creme com baixo teor de gordura, temperatura ambiente
- 8 colheres de sopa manteiga de amendoim em pó
- 1 colher de chá (raro) glicerita de estévia (equivale a cerca de 1/4 de xícara de açúcar)
- 1-2 colheres de sopa Água, Sim é necessário
-
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Linha 6 bandejas de muffin com papel alumínio (não papel) e unte os forros.
-
Em uma tigela grande, bata os ovos. Um por um, adicione a manteiga, o leite, a estévia e a baunilha.
-
Misture a farinha de coco, o pó de cacau, o sal kosher e o bicarbonato de sódio.
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Usando uma colher de 4 colheres de sorvete, transfira a massa para os copos de muffin preparados.
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Asse até que esteja pronto e o palito inserido no centro saia limpo, 18 a 20 minutos.
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Refrigere os cupcakes completamente, cerca de 30 minutos em uma gradinha, antes de congelar.
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Para fazer a cobertura, coloque o cream cheese, PB2 e estévia em uma tigela média. Bata até ficar completamente misturado, leve e macio. Você também pode misturar a cobertura no seu processador de alimentos. Adicione 1-2 colheres de sopa de água, se necessário, para obter uma consistência cremosa.
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Mantenha as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Retire-os da geladeira 30 minutos antes de servir.
Se você estiver usando cacau processado holandês, substitua 2 colheres de chá de fermento em pó por 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Se você usar creme de leite em vez de leite, cada cupcake tem 328 calorias, 14 g de carboidratos e 6 g de fibra. Se você usa água, cada cupcake tem 225 calorias, 13 g de carboidratos e 6 g de fibra. A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.
Informação nutricional
Cupcakes de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim
Quantidade por porção (1 cupcake)
Calorias 244 Calorias da gordura 144
% Valor diário*
Gordura 16g25%
Gordura saturada 9g56%
Sódio 357mgdezesseis%
Carboidratos 15g5%
Fibra 6g25%
Açúcar 10gonze%
Proteína 12g24%
* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.
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