Muffins de Abobrinha com Chocolate Duplo (Sem Glúten, Paleo)
Estes muffins de abobrinha de chocolate, sem grãos, atingem o equilíbrio perfeito entre uma dieta saudável e indulgente.
É estranho não ter uma sala de aula nessa época do ano. Para arrumar o layout da minha sala de aula, fui ajudar minha amiga a arrumar o quarto dela. Ela ensinará jardim de infância e seu espaço é incrível! Sua sala de aula tem seu próprio casaco com um cubículo de corpo inteiro para cada criança, além de um banheiro. A sala tem muitas janelas nos dois lados, toneladas de armazenamento embutido e duas pias na parte de trás, uma para crianças e outra regular. Além de tudo isso, o prédio tem ar condicionado! Em seis anos de ensino, eu definitivamente nunca o tive tão bem.
De qualquer forma, eu queria trazer algo para mim e para minha amiga para lanchar enquanto preparávamos a sala de aula dela, e como eu ia no meio da manhã, decidi que os bolinhos de abobrinha de chocolate duplos seriam ideais. Fui com muffins de chocolate duplos, porque o que eu realmente queria era fazer cupcakes. Essas são as meias perfeitas e felizes, e entrei em uma abobrinha para deixá-las mais úmidas e saudáveis.
Algo estranho aconteceu com esses muffins. Deixe-me saber se você tem alguma opinião sobre esse mistério de muffin: Quando experimentei um muffin quente antes de sair de casa, parte do muffin grudou no revestimento do papel. Não é uma tonelada, mas uma quantidade justa. Então embrulhei alguns bolos em papel alumínio para levar comigo, mas deixei a parte superior aberta, pois os bolos ainda estavam quentes. Na escola do meu amigo, os papéis saíam dos queques praticamente sem migalhas, completamente limpos. Na manhã seguinte, eu esperava que os bolinhos que eu tinha deixado em casa fizessem o mesmo, pois supus que ele tivesse esfriado completamente. Mas não! A migalha ficou presa no revestimento novamente. Então, embrulhar meus papéis de muffin em papel alumínio enquanto ainda estavam quentes fez com que os papéis descascassem sem migalhas? Nesse caso, talvez eu precise tentar esse truque toda vez que faço bolos ou cupcakes! Alguma ideia?
Enfim, para a receita. Espero que esses muffins de abobrinha com chocolate duplo ajudem você a encontrar o equilíbrio perfeito para o café da manhã.
Se você estiver procurando por muffins paleo mais surpreendentes, confira os muffins de mamão e noz-pecã no meu livro de receitas Paleo Planet. Você está na página 231! 
Desempenho: 8-10 cupcakes
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Estes muffins de abobrinha de chocolate sem grãos, combinam perfeitamente com uma dieta saudável e indulgente e são ótimos para o café da manhã ou a sobremesa.
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 e cubra uma bandeja de muffin com forros de papel.
- Em uma tigela grande, misture a manteiga e os ovos por cerca de um minuto. Adicione o mel, o leite ou o leite de coco e a baunilha e misture bem.
- Em uma tigela, peneire as farinhas, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Adicione os ingredientes secos à tigela grande e misture bem. Dobre a abobrinha e metade dos pedaços de chocolate.
- Coloque a massa nas formas de muffin preparadas e polvilhe os topos uniformemente com o restante dos pedaços de chocolate.
- Asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito saia limpo e a parte superior recue quando pressionada. Deixe esfriar por cinco a dez minutos na panela e transfira para um rack para esfriar completamente.
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