Muffins de abóbora e broa

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

2 Prepare uma forma de muffin de tamanho normal untando ou forrando 8 xícaras.

3 Em uma tigela média, faça os ovos de linhaça combinando a linhaça com água, mexendo bem e deixando descansar por alguns minutos para engrossar.

4 Em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada.

5 Adicione os ingredientes restantes (abóbora, leite de amêndoa, açúcar de coco, óleo de coco e melaço) na tigela com os ovos de linhaça e mexa bem para incorporar.

6 Delicadamente, adicione a mistura úmida na tigela com os ingredientes secos e mexa até misturar bem. Não misture demais.

7 Divida uniformemente a mistura de pão de milho em 8 xícaras. Asse por 25 minutos, até dourar e um palito sair limpo.

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