Mistura de feijão verde e amarelo com amendoim, gengibre e limão

OK, está na hora de apimentar aquelas receitas de feijão verde de tambor vibrante e aqui está uma que não tem sopa enlatada, são os pacotes de fácil degustação super fáceis e ousados ​​que esse cozinheiro adora.

O engraçado é que eu fui ao mercado e achei incríveis, e quero dizer incríveis roxos brilhantes, rosas, pontos de luz, verduras, verduras escuras e feijões amarelos. Eles estavam explodindo na plataforma refrigerada. Eu tive que fazer algo com eles e, depois de ler um artigo que Yotam Ottolenghi escreveu no Bon Appetit, decidi experimentar esses feijões amarelos e verdes misturados com amendoim, gengibre e limão.

Surpreendentemente, depois de um branqueamento rápido na água salgada quente, eles foram rapidamente chocados em um banho de água gelada e, para meu desespero, não havia todas as violetas vibrantes e as cores rosa que inicialmente me atraíram para esses grãos.

O que diabos aconteceu

Escusado será dizer que as cores que foram deixadas eram vários tons de diferentes verdes e amarelos. Está tudo bem, eles ainda estavam maravilhosos, mas fiquei um pouco decepcionado com a falta de cores que poderiam ter chegado ao prato. Cara triste.

De qualquer forma, esses sabores são espetaculares devido à mistura de temperos influenciados pela Tailândia que os cobrem.

Estamos falando de gengibre fresco, cebolinha, erva-cidreira, alho, raspas de limão, coentro e amendoim torrado e torrado! Soa bem?

Ele fez isso para mim e, enquanto sua receita original incluía folhas de lima de kaffir finamente picadas, eu não conseguia encontrar em meus mercados ingredientes para esse tipo em San Diego. Na maioria dos mercados, agora você pode encontrar alho picado, capim-limão ralado e gengibre, todos feitos para você em tubos ou frascos de vidro. Eu mantenho coisas assim à mão na minha geladeira, caso as ações acabem às vezes ou você não tenha tempo de descascar e ralar em um microplano.

Escusado será dizer que o resultado final foi um molho crocante e cheio de frutas cítricas que cobria todos os feijões, tornando-se um pouco melhor que o anterior. Devo dizer que este é um prato fantástico que servi com frango assado.

Espero que você tente isso e deixe-me saber o que você pensa.

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Feijão amarelo e verde misturado com amendoim, gengibre e limão

Feijão amarelo e verde misturado com amendoim, gengibre e limão – este é gengibre fresco, cebolinha, erva-cidreira, alho, limão, coentro e amendoim picado!

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar quinze min

Tempo total 25 min

Curso: Prato, Vegetal

Porções: 6

Autor: Kevin está cozinhando

• dois libras feijão misto roxo, amarelo, verde, cera, feijão, cortada
• 1/2 colher de chá sal kosher
• 5 colher de sopa azeite de oliva dividido
• 1 chalota finamente picado
• 1 1 polegada pedaço de gengibre descascado e ralado (1 colher de sopa de pasta de gengibre)
• 1 capim-limão (Ver nota 1)
• dois dentes de alho ralado
• Pimenta preta moída na hora
• 1/3 copo amendoins torrados e salgados, picados
• 1 colher de chá casca de limão ralada
• 3 colher de sopa suco de limão fresco
• 1/4 colher de chá açúcar
• 1/3 copo folhas de coentro embaladas e muito mais para servir

• Trabalhando em lotes, cozinhe o feijão em uma panela grande com água fervente com sal por 3 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma tigela grande de água gelada. Deixe esfriar, escorra e seque.

• Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe a chalota, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione a pasta de gengibre, a pasta de capim-limão, o alho picado e cozinhe, mexendo até ficar muito perfumado, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela grande e tempere com sal kosher e pimenta preta fresca.

• Aqueça outra colher de sopa de azeite na mesma panela em fogo médio-alto. Cozinhe os amendoins, jogando-os com frequência, até dourar por cerca de 2 minutos. Transfira para papel toalha, corte em pedaços grandes e reserve 1 colher de sopa de amendoim picado para decorar.

• Bata as raspas de limão, suco de limão, açúcar, 1/2 colher de chá de sal kosher e as 3 colheres de sopa restantes de azeite na mistura de chalota. Adicione o feijão resfriado e misto, o amendoim restante e o coentro picado e misture bem. Tempere com sal kosher e pimenta do reino, se necessário. Sirva com mais coentro e amendoim reservado.

1. Na maioria dos mercados, agora você pode encontrar alho picado, capim-limão ralado e pasta de gengibre, todos feitos para você em tubos ou frascos de vidro. Se estiver usando fresco, corte as camadas externas resistentes e rale em um Microplane (2 colheres de sopa de pasta de capim-limão).

Calorias: 248 kcal | Carboidratos: 12 g | Proteína: 3 g | Gordura: 22 g | Gordura saturada: 8 g | Colesterol: 27 mg | Sódio: 294 mg | Potássio: 347 mg | Fibra: 4 g | Açúcar: 5 g | Vitamina A: 27,2 % | Vitamina C: 25,9 % | Cálcio: 6.1 % | Ferro: 9,7 %

Adaptado da receita de Yotam Ottolenghi em Bon Appetit