Mistura de especiarias libanesas
Esta mistura de especiarias libanesa para todos os fins é uma perfeita seca seca ou tempero. Consiste apenas em cinco especiarias, mas contém um sabor e aroma incríveis e maravilhosos.
Venho examinando o armário de temperos e as gavetas para fazer novas misturas, como a mistura de especiarias árabes de Baharat sobre a qual recentemente postei. Não compro especiarias a granel, pois o prazo de validade e a potência não são longos e eu gosto de cozinhar e assar de forma robusta e saborosa. Especiarias e ervas precisam ser frescas ou, no caso de especiarias, não mais que 6 meses para mim.
Há pouco tempo, um publicitário chamado Rowan Muelling-Auer entrou em contato comigo na Tuttle Publishing e perguntou se eu estaria interessado em revisar alguns livros de receitas. Os três que eu escolhi eram da culinária internacional e do Oriente Médio, pois pareciam os mais interessantes para mim. Eu me diverti muito tentando novas receitas e compartilhá-las aqui. Alguns recentes foram o meu Baharat Arabic Spice Mix e a incrível Harira – lentilha marroquina, tomate e sopa de peru.
Então, na outra noite, tive algumas costeletas de cordeiro e decidi usar um dos meus favoritos antes de me inspirar na revisão Um mosaico comestível de Faith E. Gorsky. Minha entrada para a mistura de especiarias libanesa estava quase acabando e eu tive que fazer um pouco mais. Pensei em compartilhar com você aqui, pois é uma bela mistura de aroma e sabor a especiarias que usa canela, noz-moscada e pimenta do reino, para citar alguns. Originalmente, eu havia encontrado uma mistura no meu mercado favorito do Oriente Médio, colhido a maioria das especiarias e as fabricado por conta própria.
Para esta receita, eu me enxuguei, esfreguei as costeletas de lombo de cordeiro e as deixei na geladeira por 3 dias. Então decidi que, como estava chovendo, cortei a carne do lombo de cordeiro no osso, ou diria que Dave a cortou dos ossos e fizemos um fogão com a versão enegrecida em uma panela quente.
Adicione um pouco de manteiga derretida e misture os cubos de carne de lombo de cordeiro com um pouco mais da mistura libanesa de especiarias.
Em seguida, a carne de cordeiro foi queimada nos dois lados e o cheiro era incrível. A canela e a pimenta da Jamaica misturadas com as outras especiarias e a carne caramelizada estavam deliciosas. E sim, isso é um fogão a gás novamente. Eu só precisava ver minha chama e eles me devolveram a indução. Foi uma tentativa interessante, mas eu amo cozinhar com gás.
Eu servi isso com um pouco de arroz cozido no vapor e uma enorme salada verde mista. Embora seja ótimo como uma massagem seca, sinta-se à vontade para assar carnes e sopas também.
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Mistura de Especiarias Libanesa
Minha mistura de especiarias libanesa é uma mistura de canela, sal, pimenta do reino, noz-moscada e pimenta da Jamaica. Perfeito como esfregar a seco para grelhar carne ou em sopas e ensopados.
Tempo de preparação 5 min
Tempo total 5 min
Curso: Spice Mix
Cozinha: libanês
Porções: 10
Calorias: 13 kcal
- 4 colher de sopa canela moida
- 6 colher de chá sal kosher
- 4 colher de chá noz-moscada moída
- dois colher de chá Pimenta preta da terra
- 1 colher de chá pimenta da Jamaica
Calorias: 13 kcal | Carboidratos: 3 g | Sódio: 698 mg | Potássio: 18 mg | Fibra: 1 g | Vitamina A: 0,2 % | Vitamina C: 0,1 % | Cálcio: 3.6. % | Ferro: 1.8 %
Adaptado de The Lemon Bowl.
