Mini sanduíches de manteiga de amendoim e chocolate com creme de manteiga

1 stick (8 colheres de sopa) de manteiga macia sem sal

1/2 xícara de açúcar granulado

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 ovo grande

1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

1 xícara de farinha de medalha de ouro para todos os fins

1/2 colher de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Creme de Manteiga de Chocolate

1 stick (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, amolecida

1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara de lascas de chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e cubra uma assadeira grande com um forro de papel de silicone ou papel manteiga.

2. Coloque a manteiga e os açúcares na batedeira, mexendo até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Adicione o ovo, a manteiga de amendoim e a baunilha à batedeira, mexendo até ficar cremoso.

3. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio para combinar e, em seguida, adicione os ingredientes úmidos até misturar. Usando uma colher pequena de biscoito, coloque a massa na assadeira preparada. Asse por 9-11 minutos, até ficar completamente cozido. Retire do forno e deixe esfriar.

4. Para fazer o creme de manteiga, coloque a manteiga e 1 xícara de açúcar em pó em uma tigela grande e misture. Coloque as lascas de chocolate em um recipiente para microondas e aqueça até derreter. Mexa e adicione à tigela, mexendo. Adicione 1/2 xícara do açúcar em pó restante à tigela, mexendo até obter uma boa consistência de cobertura. Adicione o creme de manteiga aos biscoitos de manteiga de amendoim refrigerados. Sirva e divirta-se!

Faz 12-18 sanduíches de biscoito