Brownie Bites Cheesecake

Eu cresci seguindo uma dieta constante de reprises antigas de programas de televisão em preto e branco. Não, eu não tenho essa idade, tenho cerca de 20 anos. Minha mãe e eu costumávamos assistir episódios de I Love Lucy, Andy Griffith Show e Perry Mason todas as noites. Prefiro assistir replays antigos do que os programas de televisão de hoje. De fato, a TV Land está comemorando o 50º aniversário do Andy Griffith Show, reproduzindo episódios ao longo do mês. Estou feliz como soco. Então, que tal um brownie em preto e branco para celebrar meu programa de TV em preto e branco favorito?

Ingredientes

• Óleo para panela de lubrificação
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 onças de chocolate meio doce, picado
• 7 colheres de sopa de açúcar, divididas
• 1/2 colher de chá + 1/4 colher de chá de baunilha, uso dividido
• 3/4 de colher de chá de pó instantâneo expresso (opcional)
• 1 ovo grande
• 3 colheres de sopa de farinha não branqueada
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1,5 onça de queijo creme, amolecido
• 1 colher de sopa de creme de leite

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° e unte bem uma mini lata de muffins contendo 12 mini muffins com óleo.
2. Em uma tigela média, adicione a manteiga e o chocolate picado. Derreta no microondas em pulsos de 20 segundos, mexendo entre cada pulso. Quando o chocolate derreter o suficiente na manteiga, adicione 5 colheres de sopa de açúcar, ½ colher de chá de baunilha e o pó de café expresso instantâneo. Mexa bem e depois deixe esfriar.
3. Em uma tigela média, peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento. Adicione o ovo à mistura de chocolate e bata muito bem. Adicione a mistura de farinha e mexa delicadamente para combinar. Divida a mistura na lata de mini muffins.
4. Em seguida, misture o creme de queijo, as 2 colheres de sopa restantes de açúcar, o creme de leite e a última colher de chá de baunilha. Espalhe um pouco da mistura de creme de queijo em cima de cada mini mordida de brownie. Usando um palito, misture a mistura de cheesecake com a massa de brownie.
5. Asse por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos na forma de muffin. Passe uma faca pelas bordas de cada mordida de brownie e, em seguida, mova cuidadosamente as mordidas para um rack para esfriar.