Mini receita do Alasca cozida

Receita de Alaska assada feita em moldes. Mini Alaskas assados ​​que são distribuídos individualmente. Cheio de sorvete de cereja preta, uma pequena fatia de torta e merengue de marshmallow caseiro.

Eu carrego esse caderninho por 5 anos e meio. Nele escrevo todas as sobremesas que quero reduzir para duas. Estou sempre consultando a lista e verificando as coisas. É por causa deste pequeno caderno que eu nunca experimentei um incêndio aqui neste espaço. Sempre há mais doces açucarados que podem ser reduzidos para servir dois. A vida é muito doce, pessoal.

Estou procurando meu notebook confiável quando comi em um restaurante com um menu de sobremesas inspirador. Falo com ele na segunda-feira à tarde, durante o período em que travo no meu calendário para sonhar criativamente. (Sim, de verdade. Tente!) Ultimamente, tenho tentado fazê-lo frequentemente no final do dia para escrever sobre meus desejos atuais … que mais tarde se tornarão a realidade de amanhã. Estou aproveitando ao máximo as calorias extras que a amamentação queima, para colocar de maneira gentil. Eu como sobremesa diariamente. As vezes duas vezes

Receita do Alasca assada

Penso que esta receita assada do Alasca está na lista há cerca de 5 anos. Não tenho certeza do que me levou tanto tempo para alcançar. É uma excelente sobremesa: uma fatia de pão de ló coberto com o sorvete de sua escolha, tudo misturado com merengue que é torrado pouco antes de servir. É como se o bolo fosse misturado com o sorvete de marshmallow torrado. Nas palavras da rainha Ina, “Quão ruim isso pode ser?” Resposta: nada de ruim; Freaking fantástico, na verdade.

Sorvete em mini Alaskas assado em moldes:

Quando vi esse sorvete de cereja preta em uma loja especializada, sabia que estava na hora de fazer o Alaskas assado para dois. Você pode usar qualquer sabor ou sorvete que achar elegante. Embora eu não tenha feito o sorvete, fiz outra daquelas cerejas que não posso derreter no centro. (Como duas cerejas, eles realmente estão fazendo uma fenda na jarra). Aqui está um link para o cerejas morello escuras que eu uso mais.

Você pode fazer esta receita servir mais de 2 usando minha receita de cupcake Atalho para bolos Tres Leches . Ou, você pode dividir exatamente metade da receita e fazer em uma panela de pão. Apenas uma observação: meia colher de sopa é de 1,5 colher de chá. Seja preciso! Nos dois casos, adicione um pouco de extrato de amêndoa. O pão de ló congelado deixa muito a desejar no departamento de aromas, mas o extrato salva o dia. A baunilha seria ótima aqui, ou o extrato de limão também funcionaria.

Faça um plano de receita cozido no Alasca com antecedência:

Ok, então prepare-se. Vamos conversar. Eu fiz o bolo no dia anterior. Enquanto esfriava, peguei canudos perfeitos de sorvete com uma bola de sorvete. O truque para obter orbes perfeitos é nivelá-lo na concha. Simplesmente raspe-o contra o lado da caneca. Em seguida, use um polegar molhado para fazer um buraco para encher a cereja dentro. (Essa é oficialmente a frase mais estranha que eu escrevi neste blog. Oh, espere. Eu falei sobre Vomitar meu namorado uma vez). A parte recheada de cereja é opcional, ok? Você pode empilhar a colher de sorvete em cima do bolo e congelá-lo durante a noite. Ou coloque as colheres de sorvete nas panelas e congele, como eu fiz.

A porção de merengue de clara de ovo é a única coisa que deve acontecer antes de servir. Então, quando chegar a hora, bata as claras com açúcar. Você pode usar um saco de cachimbo ou simplesmente enfiá-los nas bombas de sorvete e bolo com uma colher. O objetivo é a imperfeição, razão pela qual temos brindes a brindar. Se você for pegar uma colher, arraste as bordas de um garfo para fazer ainda mais sulcos antes de queimar. Você consegue!

Esta receita assada do Alasca pode ser facilmente duplicada ou triplicada para alimentar uma multidão, mas eu recomendo que seja pequena quando estiver aprendendo. Uma das grandes razões pelas quais eu amo assar a dois é que é uma oportunidade de praticar com uma pequena quantidade de ingredientes. Se você nunca fez um tipo de sobremesa antes, pode falhar, e isso é uma tonelada de ingredientes desperdiçados quando você usa receitas de tamanho normal. Então, comece aqui e faça dois mini Alaskas assados. Depois de dominar dois, você estará pronto para expandir e alimentar uma multidão. Não se esqueça de assar o bolo e pré-preparar o sorvete no dia anterior, apenas para facilitar o dia do serviço.

Tempo de preparação 2 horas

hora de cozinhar 15 minutos

Tempo total 2 horas 15 minutos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa + 1 1/2 colheres de chá de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de amido de milho
• 2 colheres de sopa + 1 1/2 colheres de chá de açúcar granulado
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa + 1 1/2 colher de chá de leite
• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa

Para o resto:

• 1 litro de sorvete de cereja preta
• 2 cerejas Morello (opcional)
• 3 claras de ovos
• 1/3 xícara de açúcar granulado

Instruções

2. Pré-aqueça o forno a 350.
3. Use uma forma de 9 x 5 “de metal para esta receita; Deve ter cantos afiados. Não use utensílios de cerâmica com cantos arredondados.
4. Alinhe a parte inferior da bandeja com papel vegetal. Cortá-lo bem para caber perfeitamente. Não lubrifique a panela de forma alguma.
5. Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento e o amido de milho duas vezes. (Ou, bata muito bem).
6. Em uma tigela separada, misture o açúcar granulado e o ovo. Bata em alta velocidade até atingir a consistência de chantilly suave. Isso pode levar de 5 a 8 minutos. Ele será macio e de cor amarela pálida com pontas macias e flexíveis.
7. Derreta a manteiga e o leite no microondas. Adicione o extrato de amêndoa.
8. Dobre um terço da mistura de farinha nos ovos. A técnica correta de dobrar é: ao meio, com a parte estreita da espátula, e depois varrer as laterais da tigela. Tome seu tempo e faça isso com cuidado até que toda a mistura de farinha seja incorporada, adicionando 1/3 da mistura de farinha de cada vez.
9. Finalmente, adicione a mistura quente de leite e manteiga de uma só vez e dobre-a muito bem.
10. Despeje a massa na panela e asse por 10-12 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. Retire a panela do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, passe uma faca pelas bordas da bandeja e inverta cuidadosamente o bolo em um rack de refrigeração. Se o bolo não cair, use uma espátula de borracha para ajudá-lo. O bolo é muito tolerante e não se parte facilmente. O papel manteiga vai grudar na superfície do bolo. Remova-o com cuidado, mas se houver mais do que uma fina camada de bolo, deixe esfriar completamente antes de rasgá-lo. Você pode fazer o bolo no dia anterior.
12. Em seguida, retire duas esferas perfeitas do canudo usando uma colher de sorvete. Nivele a superfície do canudo com a colher para formar um fundo plano. Mergulhe o dedo em água morna e pressione um buraco de cerejeira no centro de cada raquete. Isso é opcional.
13. Mova as colheres de sorvete para as formas de cupcake (ou papel vegetal) e congele até ficar bem firme.
14. Para montar, use as bordas da colher de sorvete para cortar rodadas de cupcakes de tamanho perfeito. Cubra cada rodada do bolo com uma colher de sopa de sorvete. Coloque-o de volta no freezer. *
15. Em seguida, misture as claras em uma tigela média em alta velocidade até que os picos suaves comecem a se formar. Corra no açúcar e bata até ficar combinado. Não cole as claras em neve além dos picos suaves, não há picos rígidos! (A grande quantidade de açúcar deve evitar picos duros, mas tome cuidado ainda!)
16. Quando estiver pronto para servir, enrole as claras em neve (ou use uma colher) sobre as bombas de sorvete. Use um garfo para fazer sulcos nas claras de ovos.
17. Usando uma tocha culinária, retire as claras de ovos a uma distância segura.
18. Sirva imediatamente.

Notas

* Você pode completar as bolas de sorvete no bolo e congelá-las durante a noite.