Mini Quiches De Salmão

Mini quiches de salmão super fáceis. Crosta de massa folhada. Recheio de salmão, cream cheese e cebolinha. Avance e congele. Grande festa ou aperitivo de brunch.

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Estas quiches são perfeitas para uma festa, quer como parte de um grande banquete, quer para levar para uma festa na casa de um amigo. Eles também seriam uma adição bem-vinda a qualquer menu de brunch.

Eles também não poderiam ser mais fáceis. Use massa folhada comprada em loja para a crosta e salmão defumado, cream cheese e cebolinha no recheio.

Eu adoro trabalhar com massa folhada comprada principalmente porque, bem, eu não tenho que fazer sozinha!

Na minha vida anterior como chef pasteleiro, massa folhada era uma tarefa semanal – era divertida de fazer, mas requer muitas horas para fazer. No que diz respeito à minha lista de assados, acho que posso riscar massa folhada.

Felizmente, a massa folhada comprada em loja está prontamente disponível e é muito boa! Eu recomendo comprar massa folhada toda com manteiga se você puder encontrar (verifique os ingredientes). Pastelaria feita com substitutos de óleo ou manteiga não tem um gosto tão bom.

Certifique-se de deixar a massa folhada descongelar durante a noite na geladeira. Se você esquecer, deixe-o sobre o balcão por 20 a 30 minutos.

Quando descongelada, a massa folhada deve ser flexível o suficiente para desdobrar sem quebrar, mas não tão macia que pareça flexível ou elástica em suas mãos. Se começar a rachar, deixe-o descongelar em temperatura ambiente por mais alguns minutos. Se estiver muito macio, leve à geladeira por 30 minutos.

Receita de Mini Quiches de Salmão

Certifique-se de descongelar sua massa folhada durante a noite na geladeira. Se você esquecer, descongele na bancada por 20 a 30 minutos ou até que possa ser desdobrado facilmente sem quebrar. Se a massa ficar muito macia e fofa, leve à geladeira por 30 minutos para ficar firme antes de fazer a receita.

Depois de assadas, as tortinhas podem ser congeladas. Para reaquecer, coloque-os, ainda congelados, em uma assadeira e aqueça em um forno a 350F por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem bem quentes.

Você pode facilmente dobrar essa receita se quiser fazer um lote grande.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebolinha grande ou 2 cachos pequenos, finamente fatiados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 ovos grandes
• 2/3 xícara de creme de leite
• Pimenta preta a gosto
• 1 pacote (14 onças) de massa folhada totalmente congelada com manteiga, descongelada
• 6 onças de cream cheese, cortado em cubos pequenos
• 6 onças de salmão defumado, rasgado em pedaços
• Endro fresco picado (para enfeitar)

Equipamento especial:

Método

1 Aqueça o forno a 375F. Pincele uma forma de muffin para 12 xícaras com óleo vegetal. Tenha em mãos uma assadeira e um cortador redondo de 3 1/2 polegadas.

2 Cozinhe as cebolinhas: Em uma pequena frigideira em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebolinha e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio. Junte a salsa. Retire do fogo.

3 Misture os ovos e as natas: Em uma tigela, bata os ovos até que as gemas e as claras estejam combinadas. Junte o creme de leite e a pimenta.

4 Corte as rodelas de massa folhada: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a folha de massa folhada; se começar a rachar ou ainda parecer congelado, deixe-o descongelar por mais alguns minutos antes de continuar. Enrole suavemente até obter uma espessura uniforme e, em seguida, corte-o em rodelas de 3 1/2 polegadas. Empilhe as sobras umas sobre as outras (não as junte em uma bola) e role novamente. Corte mais rodadas, até ter 12 rodadas. Coloque as rodelas na forma de muffin, empurrando-as para dentro das xícaras com os dedos.

5 Encha as tortas: Distribua a mistura de cebolinha e salsa uniformemente entre as forminhas de muffin. Cubra com o cream cheese e os pedaços de salmão. Despeje cerca de 2 colheres de sopa de creme sobre o recheio de cada xícara.

6 Asse as tortas: Coloque a forma de muffin em uma assadeira e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que o recheio incheie e comece a dourar. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Polvilhe com endro e sirva.

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