Mini crostini de pimenta recheado com azeitonas assadas e cebolas caramelizadas
Esta receita é apresentada a você em parceria com The California Olive Committee.
Oh meu. Você sabe que uma receita sai do parque quando um certo octogenário da família (meu pai) aparece na preparação do meio da festa e não consegue parar de comer.
Esse é o problema com aperitivos, certo? Se forem bons, apenas metade deles chega aos seus convidados! (LOL Estou passando a culpa para o meu pai, mas vamos ser sinceros aqui, eu sou tão culpado. Apenas faça mais. Problema resolvido.)
Estes Crostini de Pimenta Assada são feitos com mini pimentas doces que foram cortadas ao meio, recheadas com alcaparras salgadas, tomates cereja doces e Azeitonas Maduras da Califórnia amanteigadas e torradas em uma cama de cebolas vermelhas fatiadas com balsâmico.
Quando os pimentões estiverem prontos, cubra as fatias de baguete torradas primeiro com as cebolas caramelizadas e depois com os pimentões assados recheados.
Cada mordida produz uma explosão de sabor crocante e suculenta! As Oliveiras Maduras da Califórnia são perfeitas para este prato porque seu sabor suave, amanteigado e carnudo equilibra a acidez dos tomates, alcaparras e cebolas. As azeitonas também são como esponjas – elas absorvem o sabor de pimentas, tomates e alcaparras durante o processo de cozimento.
Por que azeitonas maduras da Califórnia? Perdoe-me por ter um pouco de orgulho do meu estado natal. A resposta é qualidade.
Aqui na Califórnia, existem milhares de hectares de oliveiras plantadas em todo o estado – norte, centro e sul – que fornecem as azeitonas para a indústria da azeitona madura. As oliveiras são particularmente adequadas para o clima mediterrâneo da Califórnia. As árvores são resistentes à seca, podem prosperar em solos menos do que ideais e amam nossos longos e quentes verões.
Na verdade, a Califórnia produz 95% das azeitonas cultivadas nos Estados Unidos.
A maioria das fazendas de azeitonas maduras pertencem e são operadas por famílias que cultivam as azeitonas há gerações. Para atingir os elevados padrões de qualidade necessários às azeitonas em conserva, os frutos devem ser colhidos à mão com cuidado, nunca tocando o solo. No que diz respeito ao processamento das azeitonas, todas as etapas são regulamentadas pelo USDA para garantir a qualidade.
De volta ao nosso crostini! Você pode facilmente fazer os pimentões e torrar o pão antes do tempo. Você pode até montar o crostini com uma ou duas horas de antecedência. Este aperitivo funciona bem servido quente ou à temperatura ambiente. Meu único conselho? Faça extra.
