Massa à milanesa

Eu queria fazer empanadas e procurei on-line por diferentes receitas e, claro, o Pinterest e as incríveis imagens assistidas. Encontrei o site de comida de Laylita e a foto de Empanadas Mendocinas me vendeu. Eu devo fazer isso! A questão é: primeiro eu precisava fazer uma massa caseira de empanada!

Vendo que ainda estou esperando a entrega da minha lâmina de substituição no meu processador de alimentos, fui para a velha escola e a fiz manualmente. Às vezes, é melhor fazer essas coisas manualmente e vou usar meu liquidificador. É de aço inoxidável com fios curvos que incorporam rapidamente a manteiga à farinha, essencial para uma textura leve e escamosa. Também adicionei um pouco do meu óleo de Achiote para dar um pouco de sabor e cor às empanadas e empanadas crocantes de Mendoza. Primeiro misturei a farinha e o sal e usei minha batedeira para cortar a manteiga.

Então eu adicionei 3 colheres de sopa de óleo de urucum e continuei misturando.

Continue trabalhando a farinha, a manteiga e o óleo até formar uma mistura desintegrada.

Em seguida, adicione a gema e coloque-a.

Aqueça o leite e adicione lentamente em etapas, trabalhando continuamente para incorporar.

A massa deve se unir e se tornar uma bola mais sólida. Nesta fase, começo a usar minhas mãos.

Enrole a massa em uma bola e divida-a em quatro.

A massa deve ser refrigerada nesse ponto por 30 minutos. Ou embrulhe o que você não vai usar imediatamente em papel encerado e coloque-o em um saco Ziploc e congele.

Após 30 minutos na geladeira, retire a massa e coloque-a em uma superfície enfarinhada. Estenda a massa e corte os círculos do tamanho desejado para os rissóis.

Bata a clara do ovo e escove a borda da massa à milanesa com uma escova, ela funcionará como uma cola alimentar para ajudar a selar. Coloque o recheio no centro e sele as bordas. Torça as bordas ou use as pontas dos garfos para pressionar e selar seus rissóis.

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Torta de massa

Esta massa à milanesa tem óleo de achiote incorporado à massa à base de manteiga e farinha para dar cor e autenticidade ao sabor. É uma massa leve e escamosa quando assada.

Tempo de preparação 30 min

Tempo total 30 min

Curso: Pão

Cozinha: Argentina, América do Sul

Porções: 24

Calorias: 79 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• Para a massa Empanada:
• 3 copos farinha
• 1 colher de chá sal kosher
• 1/2 copo banha de porco
• 3 colher de sopa óleo de achiote
• 1 gema de ovo
• 3/4 copo leite caloroso

• Misture a farinha e o sal em uma tigela até ficar bem combinado. Adicione a manteiga ou misture bem.

• Adicione a gema e o leite em pequenas quantidades, misture à mão ou pressione até que pequenos pedaços de massa comecem a se formar.

• Faça um par de bolas, alise em discos e deixe esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos.

• Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em uma folha fina e corte em formas redondas de patty (use panelas redondas ou um pequeno prato).

• Use a embalagem Não coloque os discos imediatamente nem os guarde na geladeira ou no freezer até que estejam prontos para o uso.

Calorias: 79 kcal | Carboidratos: 12 g | Proteína: 1 g | Gordura: dois g | Colesterol: 8 mg | Sódio: 100 mg | Potássio: 28. mg | Vitamina A: 1.2. % | Vitamina C: 0,3 % | Cálcio: 1.4 % | Ferro: 4.1 %