Marinado Tri-Tip Roast com cogumelos e alho

Método

1 Marinar a ponta tripla durante a noite: Prepare a marinada colocando os ingredientes da marinada no liquidificador e bata por 10 a 15 segundos até ficar bem homogêneo. Coloque a carne e a marinada em um saco plástico hermético ou recipiente de plástico. Coloque na geladeira e deixe marinar durante a noite.

2 Vamos para a temperatura ambiente: Retire a carne da geladeira e ainda embrulhada, deixe chegar à temperatura ambiente.

3 Assado no forno: Pré-aqueça o forno a 500 ° F. Forre uma assadeira com papel alumínio. Esfregue azeite de oliva em toda a superfície do assado. Coloque em uma assadeira, com a gordura voltada para cima. Asse no forno por 20-40 minutos (dependendo do tamanho do assado) até que a temperatura interna seja 130-135 ° F para mal passado, 140-145 ° F para médio. Se você tiver um assado menor (1 1/2 lb), tire-o do lado mais baixo da faixa de temperatura. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 2 a 5 minutos (mas não mais que 5 minutos) antes de cortar.

4 Prepare os cogumelos: Enquanto o assado está cozinhando, você pode preparar os cogumelos. Cubra o fundo de uma frigideira grande com cerca de 4 colheres de sopa de azeite e leve ao fogo alto.

Adicione os cogumelos, a cebola, o alho e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os cogumelos dourem e a cebola fique translúcida. Adicione uma xícara de vinho.

Reduza o vinho, adicionando mais vinho conforme necessário se os cogumelos absorverem muito.

5 fatias: Corte o assado no grão e sirva as fatias com os cogumelos.

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