Mantecaditos (biscoitos porto-riquenhos)

Os biscoitos porto-riquenhos – Mantecaditos – são macios, crocantes e amanteigados. Às vezes chamados de polvorones porto-riquenhos, esses biscoitos festivos com granulado ou goiabada são especialmente populares no Natal!

Receita de Mantecaditos

Esta receita foi adaptada do livro de receitas porto-riquenho de Carmen Valldejuli. Este é o melhor livro de culinária da cozinha porto-riquenha, e todo cozinheiro deve ter um (junto com um caldeirão)!

Eles não são estritamente biscoitos porto-riquenhos. Acho que cada país deve ter sua versão de um cookie como esse e eles têm nomes diferentes.

manteiga significa manteiga ou manteiga em espanhol para que você possa traduzi-las como pequenos biscoitos de manteiga.

Tecnicamente, são biscoitos de manteiga, já que nenhum ovo ou fermento é adicionado à massa.

Alguns também os chamam polvorones Mas, dependendo do país de língua espanhola em que você está, você pode acabar com um cookie completamente diferente (como bolos de casamento mexicanos).

Eu amo como são simples e fáceis de fazer!

Existem três componentes principais para lanches:

Tipos de gordura

Nos dias anteriores ao encurtamento dos vegetais, estes eram feitos com manteiga e / ou manteiga.

Eu gosto de assar e cozinhar com banha, mas tem um sabor específico.

Você pode usar manteiga em vez de manteiga, que é o que a maioria das pessoas faz. Eu gosto de meia manteiga, meia manteiga (mais manteiga).

A combinação dos três dá ao caramelo o melhor sabor e textura!

Tipos de aromas

O extrato de amêndoa é tradicional, mas o extrato de baunilha é igualmente delicioso.

Algumas pessoas usam um ou outro e outros usam metade de cada um.

Tipos de ingredientes

Polvilhe! Use as bolas redondas polvilhadas chamadas nonpareils.

Granulados multicoloridos são clássicos, mas você também pode personalizar as cores com base no evento ou feriado. Um ano, eu tinha cores que combinavam com o Super Bowl.

As crianças gostam especialmente de faíscas, mas o meu favorito é um pequeno cubo de pasta de goiaba.

Pasta de goiaba doce com extrato de amêndoa é especialmente yum Se você gosta dessa combinação de sabores, também deve conferir minha receita para Panetela (Bolo de Goiaba)!

Por último, mas não menos importante, as cerejas marasquino são outro ingrediente popular para os pãezinhos. Corte-os ao meio ou em quartos antes de usar.

Ele fará uma impressão digital em cada cookie antes de assar e adicione a cobertura desejada.

O pequeno poço impede que a tampa caia durante o cozimento.

Como fazer lanches.

Para preparar a massa, creme de manteiga, banha (ou banha) e açúcar até ficar homogêneo e macio. Isso é feito facilmente com uma batedeira, mas eu amo meu KitchenAid!

Adicione o extrato de amêndoa (ou baunilha), sal e farinha até ficar bem combinado.

Certifique-se de medir a farinha corretamente com uma colher no copo medidor e depois nivelá-lo.

Muita farinha fará com que os biscoitos secem e se esfarelem.

Divida a massa em bolas, cerca de 2 colheres de chá cada. Você pode torná-los maiores ou menores, dependendo da sua preferência.

Separe-os alguns centímetros, pois eles se estenderão.

Eu sempre uso um tapete de silicone para evitar que ele se espalhe demais e meus biscoitos sempre saem perfeitos (e não grudam)! Caso contrário, você pode usar um ungreased bandeja de biscoitos

Recue cada cookie com o polegar.

As bordas do biscoito podem rachar quando achatadas, mas isso é bom desde que a massa não seja muito quebradiça.

Adicione as faíscas, um pequeno cubo de pasta de goiaba (um cubo de cerca de 2,5 cm) ou uma cereja marasquino.

Asse por 15-20 minutos ou até as bordas dourarem.

Deixe esfriar em uma assadeira por 5 minutos antes de colocar em uma gradinha para esfriar completamente.

Combine-os com um copo gelado meu receita de coquito por um feliz natal!

Fixá-los na sua placa de biscoitos!

Desempenho: 2 dúzias

Tempo de preparação: 15 minutos

Hora de cozinhar: 15 minutos

Tempo total: 30 minutos

Estes Mantecaditos são bolinhos de shortbread macios de Porto Rico!

Os ingredientes

• ½ xícara de manteiga sem sal *, em temperatura ambiente
• ½ xícara de manteiga ou gordura
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa (ou baunilha)
• ½ colher de chá de sal *
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Polvilhe ou pasta de goiaba para o enchimento.

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Cubra uma assadeira com um tapete de silicone ou papel manteiga ou use uma assadeira não untada.
2. Em uma tigela grande, coloque o creme de manteiga, a banha (ou a banha) e o açúcar até ficar homogêneo e macio, cerca de 3 minutos.
3. Adicione o extrato de amêndoa, sal e farinha até ficar bem combinado.
4. Divida a massa em bolinhas, cerca de 1 ½ colheres de chá cada.
5. Recue cada cookie com o polegar.
6. Adicione algumas gotas ou um pequeno cubo de pasta de goiaba (um cubo de cerca de ½ polegada).
7. Asse por 15-20 minutos ou até as bordas dourarem.
8. Deixe esfriar em uma assadeira por 5 minutos antes de remover para o rack para esfriar completamente.

Notas

* use apenas uma pitada de sal se você usar manteiga com sal

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Informação nutricional:

Desempenho: 24 Tamanho da porção: 1 cookie Valor por proporção:Calorias: 125

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