Malagueta com biscoitos de fubá

Pimenta quente com biscoitos de fubá ~ Meu saboroso pimentão combina muito bem com meus biscoitos de fubá, eles têm o sabor crocante, doce e noz do pão de milho e a leveza de um biscoito (sua cor dourada é maravilhosa) . Esta refeição reconfortante é um deleite para a família!

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Eu amo biscoitos no tempo frio. Eles vão com tantas refeições de uma panela que eu faço durante a temporada. A melhor coisa sobre cookies é que você pode pensar neles e fazê-los no último minuto.

Eu gosto de fazer meu chili com boa carne e muito picante. Este lote inclui dicas de filé, feijão branco, dois tipos de pimenta, cerveja e um ingrediente secreto (batata doce, shhhhh…)

Outros grandes chili peppers para tentar ~

Malagueta com biscoitos de fubá

Ingredientes

biscoitos

• 1 xícara de farinha de milho amarela
• 1 xícara de leitelho
• 1 colher de sopa de mel
• 2 xícaras (10 onças) de farinha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 12 colheres de sopa (1 e 1/2 palitos) de manteiga fria, sem sal, cortada em pedaços

Chile

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 jalapeño, sementes e tudo, picado
• 1 pimenta poblano, sem sementes e picada
• 1 batata-doce, descascada e picada
• Dicas de filé de 1 lb, cortadas em pedaços pequenos
• 1/2 garrafa de cerveja (qualquer tipo)
• 1 onça pode tomates assados, purés ou cortados em cubos
• 1 lata pequena de pimenta mexicana
• 1 xícara de caldo de carne (guardo esses pequenos recipientes de caldo, você também pode usar água)
• 1/2 garrafa de cerveja
• 1 xícara de feijão branco cozido (é melhor prepará-lo seco, mas você pode usar enlatado)
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de chile ancho
• 1 colher de chá de pimenta chipotle
• 1 colher de chá cheia de cominho em pó
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de massa de farinha

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450F
2. Cubra uma assadeira com papel manteiga.
3. Bata a farinha de milho, o soro de leite coalhado e o mel em uma tigela grande e reserve.
4. Adicione os ingredientes secos à tigela do processador, juntamente com os pedaços de manteiga, e pulse cerca de 10 vezes até a mistura parecer uma refeição grossa.
5. Adicione a mistura de leitelho e pressione apenas o suficiente para unir a massa.
6. Vire a tábua enfarinhada e amasse cerca de 10 vezes até a massa ficar viável. Adicione mais farinha se estiver muito molhada.
7. Bata em uma rodada de 9 polegadas e corte em torno de 8 biscoitos com um cortador de biscoitos de 2 1/2 a 2 3/4 de polegada.
8. Asse por 5 minutos, até começarem a subir, abaixe o fogo para 400 e asse por mais 8 a 10 minutos, até dourar.
9. Deixe esfriar em um rack.
10. Para fazer o chili: refogue a cebola, o pimentão e a batata doce em algumas colheres de sopa de azeite em fogo médio até que a cebola fique translúcida. Retire da panela e reserve.
11. Na mesma frigideira, aqueça um pouco mais de óleo em fogo médio-alto e doure as pontas dos filés por todos os lados. Fiz isso em dois lotes para obter uma boa cor. Muita carne na panela e cozida no vapor em vez de ferver.
12. Adicione cerveja e coloque os legumes de volta. Adicione o tomate, o caldo, a lata de pimenta e os temperos. Misture bem e cozinhe por cerca de 45 minutos. Adicione o feijão no final do tempo de cozimento. O chili é melhor se você tiver a chance de descansar antes de comer, então deixe esfriar e leve à geladeira até que esteja pronto para comer.
13. Quando estiver pronto para comer, aqueça o pimentão. Faça uma pasta com a massa da farinha e um pouco de água e adicione à panela. Mexa para combinar e aqueça por mais 10 minutos. O pimentão vai engrossar um pouco.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Notas:

• Verifique se o seu cortador de biscoitos é grande o suficiente. Como não tenho um cortador de biscoitos, tentei usar um copo pela primeira vez, mas descobri que ele esmagava a massa ao cortar. Você realmente precisa de uma borda mais nítida, então, depois de procurar na cozinha, eu caí no topo de metal de uma coqueteleira! Era 2 3/4 e era perfeito. Você não quer biscoitos fracos.
• Se você não tiver leitelho, adicione 1 colher de sopa de suco de limão ao leite e reserve por 10 minutos. A receita diz para girar a panela no meio da cozedura. Eu não fiz isso. Eu acho que é para garantir um aumento uniforme. Alguns dos meus biscoitos caíram para o lado, mas eu não me importei o suficiente para olhar o relógio e virar a panela.
• Eu realmente gosto da malagueta picante temperada pelas batatas doces e os feijões brancos cremosos. Realmente não prova a batata doce, apenas derrete no fundo e acrescenta mais riqueza ao chili. Eu acho que o uso de carne ou pedaços de carne fornece uma variedade de texturas muito necessária e permite que você prove carne.