Macarrão Cremoso Alcachofra Mac e Queijo
Isso é macarrão com queijo adulto! É tão extravagante e cremoso – digno de desmaio!
Antes de cair, você vai querer dar outra mordida. E depois outro. O creme com infusão de manjericão é a base desse molho sem roux, e quatro tipos diferentes de queijo tornam esse macarrão com queijo no fogão rico e pegajoso.
COMO FAZER ESTE MAC E QUEIJO
Depois que a massa estiver cozida e escorrida, use a mesma panela para fazer o molho. Primeiro, bata um punhado de manjericão no liquidificador com leite, creme e cream cheese até que se torne um molho cremoso e vibrante.
Aqueça na panela e junte a Fontina, o cheddar e o parmesão. Estrondo! Esse é o molho, feito na hora.
Por fim, adicione a massa cozida e os corações de alcachofra. Apenas tente não comer fora da panela. (Boa sorte com isso!)
Polvilhe o topo com migalhas de pão torradas se desejar dourar o lírio. É opcional, mas uma combinação cremosa e crocante faz meu coração cantar! Dedicar alguns minutos extras para torrar pão ralado vale a pena para mim.
QUE TIPO DE MASSA DEVO USAR?
Escolha os cotovelos tradicionais ou qualquer massa curvilínea de tamanho pequeno a médio, com muitos cantos e fendas para capturar o molho. Campanelle (sininhos), orechiette (orelhinhas), lumache (caracóis), rotini, penne rigate ou fusilli são boas opções.
Eu amo cavatappi por sua textura luxuosa, mas você poderia facilmente usar esse molho em espaguete ou bucatini e chamá-lo de algo diferente de macarrão com queijo.
QUE ALCACHOFRAS SÃO MELHORES PARA ESTE PRATO?
Corações de alcachofra marinados picantes (enlatados e embalados em água ou óleo) emprestam um contraponto à riqueza do molho, mas você também pode usar alcachofras congeladas – apenas descongele antes de usar.
Em ambos os casos, corte as alcachofras em pedaços pequenos antes de adicioná-las ao prato.
COMO REAQUECO MAC E QUEIJO
Que sobra, o mac e o queijo refrigerado podem ser reaquecidos no micro-ondas ou em uma panela, mexendo sempre em fogo baixo em cima do fogão. Se a massa parecer seca, adicione um pouco de leite e mexa antes de aquecer.
POSSO CONGELAR MAC E QUEIJO?
Sim! Se quiser fazer esse mac com queijo antes, coloque em uma assadeira untada com manteiga, cubra com papel alumínio e guarde no freezer por até dois meses. Asse, coberto com papel alumínio a 180º C, por uma hora ou até que a massa esteja bem quente.
Você pode precisar mexer um pouco de leite no final do tempo de cozimento, se a massa parecer seca. Se você está planejando cobrir este macarrão com queijo com migalhas de pão torrado, espere para adicioná-los no dia em que pretende servir.
