Macarrão com Atum e Alcaparras em Molho de Vinho Branco

Massa servida com molho à base de atum em conserva em azeite, cebola, alcaparras, vinho branco e salsa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Aqui está um pequeno segredo: atum enlatado com azeite de oliva, pimenta em flocos e macarrão é uma combinação perfeita (e o clássico italiano).

Um dos meus pratos favoritos neste site é a receita de atum, rúcula, pimenta e macarrão. Então, quando me deparei com outra variação com ingredientes essenciais semelhantes em I Loved, I Lost, I Made Spaghetti, de Giulia Melucci

Eu tinha que tentar.

Ponto! Se você gosta de atum e macarrão enlatado, experimente.

Fiz um lote (serve dois), comi metade no almoço e o resto no jantar. Porque eu sei que alguém vai perguntar, se você não cozinhar com vinho, tente substituir 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre de vinho branco e 1/4 xícara de água pelo vinho branco que a receita pede.

Quanto ao atum embalado em água, já experimentei e acredite, não adianta (seco, não tem gosto). Você precisa usar atum embalado em azeite.

Macarrão com Atum e Alcaparras na Receita de Molho de Vinho Branco

Você pode facilmente enfeitar esta receita com mais alguns ingredientes – alho picado adicionado no final do cozimento da cebola, tomate picado e / ou azeitonas com o atum, raspas de limão para servir, etc.

Ingredientes

• Sal
• Gravata borboleta de 120 gramas (farfalle), linguini ou macarrão espaguete
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (e mais)
• 1/2 cebola média, picada
• Aperte pimenta em flocos
• 1 lata (6 onças) de atum embalado em azeite, drenado
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• Pimenta do reino moída na hora

Método

1 Cozinhe o macarrão: Leve uma panela grande com água para ferver, adicione sal (1 1/2 colheres de chá para cada litro de água) e volte a ferver. Adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar bem cozida, mas ainda firme (al dente).

2 Cozinhe a cebola e os flocos de pimenta malagueta: Enquanto a água está fervendo e a massa cozinhando, prepare o resto da receita. Em uma frigideira grande e larga, aqueça algumas colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e os flocos de pimenta malagueta e cozinhe até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos ou mais.

3 Misture o atum em lata, as alcaparras e o sal. Adicione o vinho, leve para ferver e depois abaixe o fogo. Cozinhe por 10 minutos ou mais, enquanto o macarrão está cozinhando. Se a mistura começar a secar, adicione um pouco mais de vinho.

4 Adicione a massa escorrida à mistura de atum: Quando a massa estiver pronta, escorra-a e coloque na panela com o atum. Jogue para misturar.

Regue com um pouco mais de azeite sobre tudo, depois acrescente a salsa picada e alguns grãos de pimenta-do-reino a gosto.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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