Macarons pretos assustadores

Feliz Halloween! Errrrr, em alguns dias!

Eu te fiz assustadores, assustadores macarons pretos. E então eu comi todos antes do Halloween e tive que fazer mais. Repita os tempos 3.

Eu usei meu receita básica de macaron em francês para as conchas. Eu fiz a receita anos atrás e continuo voltando a ela. Eu também fiz uma versão do macaron de chocolate , porque a vida não está completa sem uma versão de chocolate. Eu até modifiquei a receita para fazer macarrão com caramelo com sal e coloquei na minha livro de receitas . É apenas uma receita sólida.

Originalmente, pensei que seria difícil reduzir uma receita francesa tão delicada, mas acontece que a receita geralmente se baseia no peso, o que é muito, muito mais fácil de reduzir. Veja também: fácil de expandir.

Eu não rezo para os deuses macaron antes de fazer esses biscoitos mastigáveis, embora eu precise de uma ajudinha. Eu uso uma mistura de claras de ovos e merengue em pó. Você pode encontrar o pó de merengue na loja de artesanato ou hobby (não esqueça seu cupom!). Adoro porque basicamente torna a receita à prova de falhas, além de ter uma pitada de baunilha que dá muito sabor aos macarons. Além disso, apenas cheira tão bem. Às vezes abro o pote de merengue na despensa e sinto o cheiro. Esta é a minha vida.

Nas muitas iterações desses biscoitos que fiz, uma vez brinquei com extrato de anis e os fiz com sabor de alcaçuz. Eu simplesmente adorei, embora o alcaçuz faça a maioria das pessoas descer as colinas. Eu até compartilhei alcaçuz preto caseiro neste site antes, e a resposta do Facebook foi hum, não agradável. Ainda podemos ser amigos por alcaçuz vermelho?

Então, faça-os com sabor de baunilha, faça-os com sabor de alcaçuz, como quiser.

Uma observação final: usei chantilly como recheio em vez do creme de manteiga usual. Adoro o ar leve, a leveza dos macarons e sempre senti que o creme de manteiga os pesa.

Feliz Dia das Bruxas, amigos! Cuidar! Definitivamente, não vista sua filha de seis meses como um gato e tire um milhão de fotos, ok? Porque isso estaria me copiando.

Tempo de preparação 1 hora

hora de cozinhar 16 minutos

Tempo total 1 hora 16 minutos

Ingredientes

• 1 clara de ovo velha
• 1 colher de sopa de merengue em pó
• 1/3 xícara + 11/2 colheres de chá (35 gramas) de farinha de amêndoa
• 1/3 de xícara + 1/4 de xícara (76 gramas) de açúcar de confeiteiro
• 3 gotas de extrato de sua escolha (amêndoa, baunilha ou anis)
• pequena porção de gel preto para alimentos *

Para o recheio:

• 1/4 de xícara de chantilly pesado
• 1 colher de sopa de açúcar em pó

Instruções

2. Comece trazendo a clara de ovo à temperatura ambiente.
3. Forre uma pequena bandeja de meia folha com papel manteiga. Verifique se o papel manteiga se encaixa perfeitamente na bandeja, pois o excesso de papel se dobra e faz com que os macarons se espalhem desigualmente.
4. Em uma tigela pequena, peneire a farinha de amêndoa e o açúcar em pó. Você pode tomar algumas colheres de chá de pele de amêndoa que não passarão pelo resto – jogue-a fora.
5. Em uma tigela média, bata a clara de ovo com uma batedeira.
6. Depois de espumoso, adicione lentamente o pó combinado enquanto continua a bater continuamente.
7. Quando o merengue tiver picos suaves, pare de bater. Em 3 incrementos, adicione a farinha de amêndoa e o açúcar em pó. Dobre delicadamente com uma espátula (raspe o centro e varra os lados cuidadosamente).
8. Adicione o extrato de sua escolha.
9. Quando tudo estiver bem incorporado, coloque a mistura em um saco plástico ou em uma massa. Isso é mais fácil se a bolsa estiver em um copo alto. Esprema a mistura para um lado e apare o canto da bolsa.
10. Aperte delicadamente para fazer 12 círculos perfeitamente redondos na assadeira. Use a ponta do dedo para pressionar suavemente os espigões.
11. Deixe os biscoitos em temperatura ambiente por 30-60 minutos antes de assar. Antes de os biscoitos entrarem no forno, eles devem parecer secos. Isso leva mais tempo em dias chuvosos. Enquanto espera, pré-aqueça o forno a 300 °.
12. Asse os biscoitos na prateleira central do forno por 14 a 16 minutos. Eles são feitos quando os topos estão secos e levantados para revelar seus “pés”.
13. Deixe esfriar na assadeira, remova-os cuidadosamente do papel manteiga e leve-os para uma prateleira.
14. Enquanto isso, bata o creme espesso e o açúcar em pó para fazer o recheio. Coloque em 6 dos macarons e cubra com os demais biscoitos para fazer sanduíches.

Notas

* Usei gel de corante alimentar, não o líquido. É muito mais intenso que o corante líquido, e isso é bom quando se trata de macarons – você não deseja adicionar muita coisa estranha à sua massa por medo de que ela se quebre.

Como sempre, confira meu índice de receitas para use as sobras de gemas para fazer esta receita.