Lula recheada de lulas (sem glúten)

Esta é uma receita favorita que eu decidi atualizar e tornar um pouco mais adequada para os amigos que jantaram na outra noite que têm glúten. intolerante. Usando farinha de arroz e farinha de rosca sem glúten, este Calamari Chile Rellenos com Jalapeño Hollandaise é ainda melhor que o original.

A vida não precisa terminar quando você é diagnosticado com intolerância ao glúten. Existem tantas substituições, você só precisa pensar de maneira inteligente. Então, eu estou aqui para ajudar! Existem várias maneiras de se libertar do uso de migalhas de pão tradicionais à base de trigo, se você estiver cozinhando para alguém que tem um problema alimentar com glúten.

Quer você, um ente querido ou um convidado esteja vindo para jantar, quero lhe mostrar várias substituições “migalhas de pão” para qualquer prato. Além da escolha óbvia de usar pão sem glúten e tostar migalhas de pão, tenho algumas alternativas para você.

Para pão antes de mergulhá-lo em uma lavagem de ovo, também uso farinha de arroz. Quando o uso como recheio, digamos nas almôndegas ou no bolo, meu objetivo é polir a farinha de aveia no processador de alimentos. Farinha de pão sem glúten, pretzels sem glúten, Rice Chex, Corn Chex, Rice Krispies e Corn Flakes são os cereais com os quais experimentei e uso com mais frequência. Eu os coloco no processador de alimentos e pulso até que estejam em forma de migalhas.

O Chile Relleno, que significa literalmente “chile empalhado”, tem origem em Puebla, no México, e é um prato tradicionalmente feito com a pimenta poblano. Em seguida, o chili recheado com farinha ou massa de ovos é recheado e frito. Com isso, estamos usando um bife de lula que foi amassado, usando-o como “masa”, por assim dizer, e embrulhando o queijo recheado com pimentão verde.

Então, vamos estar ocupados. Lave e seque os filetes de lula grandes e seque-os em uma tábua com um amaciador de carne para achatá-los e diluí-los levemente. Tempere com um pouco de sal kosher e coloque o pimentão verde em cima do apartamento. Agora você pode grelhar seus próprios pimentões verdes ou usar enlatados, mas gostamos do sabor do verde sobre o tradicional poblano para esta receita. Corte o queijo com pimenta em palitos quadrados e coloque sobre os pimentões verdes. Enrole e prenda com palitos de dente. Certifique-se de selar as bordas para que nenhum óleo entre, queremos que elas sejam completamente fechadas antes de polvilhar com a farinha de arroz e mergulhá-las no ovo batido.

Obtenha uma temperatura de óleo de até 375 ° F para selar e recheios crocantes depois que eles entrarem e não absorvem óleo. Quando devidamente fritos, os alimentos devem conter muito pouco óleo. Trata-se de manter a temperatura do óleo entre 375 ° F e 400 ° F, para não superlotar a panela, pois a temperatura cairá. Fritar à temperatura correta sela os alimentos, mantém a umidade e cria um exterior nítido, não encharcado e oleoso.

Ao manter uma mão para o processo seco e a outra para o processo úmido, evita que as mãos fiquem embutidas e pareçam dobrar de tamanho. Com uma mão para a aparência “seca”, enrole cada uma delas na farinha de arroz temperada com sal kosher e pimenta preta.

Com a outra mão, coloque cada um em um recipiente que tenha batido o ovo e role-o várias vezes para cobri-lo. Sacuda o excesso e coloque-o na tigela com a farinha de rosca, pressionando-a uniformemente nos dois lados. Coloque em um prato e repita com o outro filé de lula.

Quando o óleo estiver a 375 ° F, abaixe cuidadosamente cada pimentão recheado de lula para fritar até dourar, o que equivale a cerca de 2-3 minutos no máximo. Quando terminar, deixe o excesso de óleo escorrer. Coloque-os em um prato com papel toalha e tempere com sal kosher.

Você pode fazer um holandês tradicional usando uma caldeira dupla ou o método rápido e fácil que forneci abaixo. Molho holandês My Easy Blender é uma maneira rápida e os resultados podem não ser tão espessos, mas deliciosos. Para adicionar um pequeno chute, adicionamos cerca de 8 a 10 anéis de jalapeño em conserva.

Remova cuidadosamente os pauzinhos que você usou para prender a lula e corte-os no viés e na placa. Regue o jalapeño holandês por cima da lula recheada fatiada. Também fiz uma salada rápida e estava pronto para ir. Confira essas belezas!

Salpicos de queijo pimenta dentro dos lindos pimentões verdes. O exterior nítido de cada uma das lulas recheadas fatiadas é perfeito e, com a deliciosa lula fresca que envolve tudo isso, contribui para uma refeição maravilhosa. Estávamos pensando em dois, mas eles estavam se enchendo de apenas um e a salada. Espero que você tente isso. Aproveitar!

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Calamari Chile Recheado com Jalapeño Hollandaise (versão GF)

Esta é uma versão sem glúten de uma receita publicada anteriormente aqui em Keviniscooking

Tempo de preparação vinte min

hora de cozinhar 3 min

Tempo total 2. 3 min

Porções: 4

Autor: Kevin Keviniscooking

• Calamari Chile Rellenos
• 4 filetes de lula
• 4 grandes pimentas verdes
• Pepper Jack Cheese
• 1 copo farinha de arroz
• 2-3 copos farinha de rosca sem glúten
• dois ovos batidos
• dois colher de chá pimenta preta recentemente rachada
• sal kosher
• dois colheres de sopa de óleo vegetal
• Jalapeño Hollandaise
• 4 gemas de ovo
• 1/4 colher de chá sal kosher
• 10 no anéis de jalapeño frasco em conserva
• 3 colher de sopa suco de limão fresco
• 1/3 copo manteiga derretida

• Calamari Chile Rellenos

• Pré-aqueça o óleo a 375 ° F. Cubra um prato com papel toalha e reserve.

• Prepare sua estação de panificação, mexendo o ovo em uma tigela. Em uma tigela, adicione a farinha de arroz e outra para a farinha de rosca sem glúten.

• Coloque a lula plana e seque-a para amolecer e achatar.

• Coloque um pimentão verde achatado sobre a lula e adicione um índice de tamanho de dedo, uma fatia de queijo com pimenta em cima do pimentão verde.

• Enrole e prenda com um palito, certificando-se de fazer o mesmo com as extremidades para selar.

• Dragagem seca Misture primeiro a farinha de arroz, o sal e a pimenta preta, depois a mistura úmida de ovo batido e depois a farinha de rosca sem glúten. Repita o procedimento para duas lulas recheadas e coloque-as em um prato.

• Certifique-se de que o óleo esteja a 375 ° F, você deseja fritar os recheios! Fritar na temperatura correta sela os recheios e cria um exterior nítido, não encharcado e oleoso.

• Frite em lotes se você fizer mais de dois, mas não sobrecarregue a fritadeira, a temperatura cairá do óleo. Frite até dourar, cerca de 2-3 minutos no máximo!

• Retire do óleo e escorra no prato forrado com papel toalha. Tempere com sal e sirva com o jalapeño holandês por cima.

• Hollandaise de Jalapeño

• Este molho leva apenas 2 a 3 minutos para ser preparado e aguarde a fritura da lula recheada.

• No liquidificador, adicione as gemas, o sal, os anéis de jalapeño e o suco de limão.

• Derreta um pouco de manteiga em uma panela ou microondas.

• Ligue o liquidificador e, com a tampa removida, regue com cuidado e devagar a manteiga. Isso irá emulsionar e engrossar. Teste e ajuste o tempero ao seu gosto, adicionando mais sal ou suco de limão para reequilibrar.

• Despeje sobre o pimentão recheado com lulas fatiadas e sirva quente.

Calorias: 1187 kcal | Carboidratos: 56,7 g | Proteína: 72,8 g | Gordura: 70,2 g | Gordura saturada: 29,3 g | Gordura poliinsaturada: 5.1 g | Gordura monossaturada: 30,6 g | Gordura trans: 3.3. g | Colesterol: 368,4 mg | Sódio: 544,1 mg | Fibra: 3.7 g | Açúcar: 4.3. g