London Broil Receita e Vídeo – Pan Fried & Easy

Uma receita fácil da London Broil que traz o sabor ousado e carnudo do bife redondo e requer muito pouco trabalho. Apenas certifique-se de não cozinhar demais!

A melhor coisa sobre esta receita de assados ​​de Londres, além de seu maravilhoso sabor de carne, é como é fácil fazer. Esta é uma receita simples que destaca o sabor ousado e carnudo do bife e requer muito pouco trabalho.

Que cortes de carne são usados ​​para grelhar em Londres?

O assado de Londres é tradicionalmente preparado assando ou assando um bife redondo ou marinado. Em seguida, corte o filé em tiras finas.

Como cozinhar TENDER London grelhar

Os cortes de carne usados ​​para grelhar em Londres são muito magros e muito saborosos. Mas eles podem facilmente se tornar difíceis.

Para garantir que o bife fique macio, você precisa fazer três coisas:

1. Marinar a carne antes de cozinhar. Marinar, especialmente com uma marinada contendo vinagre, amacia a carne.
2. Cozinhe o bife para raro (120 graus F), e certamente não mais do que médio raro (135 graus F).
3. Fatie o filé cozido muito fino.

Posso fritar uma grelha de Londres?

Sim! Normalmente, recebo um bife redondo não muito grosso (1 polegada é bom). Deixei marinar por algumas horas e depois fritei em uma frigideira de ferro fundido.

Se você tem um bife redondo congelado, é perfeitamente bom mariná-lo enquanto ele ainda estiver congelado. Costumo colocar o filé congelado na marinada e na geladeira durante a noite.

Se sua frigideira de ferro fundido estiver bem temperada, não será necessário adicionar óleo à panela antes de fritar o bife. Se você quiser adicionar gordura à frigideira, use gorduras adequadas para cozinhar em alta temperatura, como sebo, manteiga ou óleo de abacate.

Médio raro é o melhor

Em termos de nível de cozimento, não posso enfatizar o suficiente como é importante para o sucesso desta receita de assar em Londres cozinhar o bife levemente. Raro é o melhor, e definitivamente nada mais do que meio raro. Quando cozido metade ou meio de um poço, o assado de Londres fica duro, independentemente de quanto tempo ele é marinado.

É verdade que o consumo de carne mal cozida pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. O CDC quer que cozinhemos bifes médios (145 graus F). Portanto, essa é realmente uma decisão pessoal. Mas se você preferir cozinhar carne média, provavelmente é melhor optar por cortes de carne mais macios. Como o lombo ou até o lombo.

O que servir com a London Broil?

É um prato tão versátil. Você pode servir com qualquer enfeite, na verdade. Costumo servir Londres grelhada com purê de couve-flor e aspargos no vapor. Também é bom com cogumelos salteados.

O que fazer com as sobras?

O restante de assado de Londres é o complemento perfeito para a sua salada, no dia seguinte para o almoço. Você pode armazená-lo na geladeira, em um recipiente fechado, por 3-4 dias.

London Broil Recipe

Uma receita fácil da London Broil que traz o sabor ousado e carnudo do bife redondo e requer muito pouco trabalho.

Tempo de preparação4 4 horas quinze minutos

Hora de cozinhar10 minutos

Tempo total4 4 horas 25 minutos

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Palavra chave: Filé de vitela

Porções: 4 4 porções

Calorias 279

• dois colheres de sopa vinagre balsâmico
• dois colheres de sopa molho de soja (ou use uma alternativa sem glúten e adicione sal conforme necessário)
• 1 colher de sopa Mostarda de Dijon
• 1 colher de chá pó de alho
• 1/2 colher de chá cominho em pó
• 1.5 libras bife redondo 1 – 1,25 polegadas de espessura
• 1 colher de chá sal kosher (sal não fino)
• 1/4 colher de chá Pimenta preta

• Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o molho de soja, a mostarda, o alho em pó e o cominho. Coloque o bife em um saco plástico. Despeje a marinada na bolsa e esfregue todo o filé. Selar a bolsa, removendo o máximo de ar possível. Coloque a bolsa na geladeira por 4 horas ou durante a noite. Se você estiver em casa enquanto o bife estiver marinado, vire-o de vez em quando.

• Retire o bife da geladeira 1-2 horas antes de cozinhar, para que atinja a temperatura ambiente.

• Aqueça uma frigideira de ferro fundido bem temperada em fogo médio-alto até ficar muito quente, cerca de 3 minutos.

• Retire o filé da bolsa e seque com papel toalha. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque o bife na frigideira quente. Cozinhe por 3 minutos, sem mexer. Vire para o outro lado (deve ser muito dourado e ligeiramente carbonizado no primeiro lado) e cozinhe mais 3 minutos, novamente sem movê-lo.

• Usando luvas de forno, retire a panela do fogo. Carpa com papel alumínio e deixe o bife descansar e termine de cozinhar ao calor da panela, por 5 minutos. A melhor maneira de garantir que o seu bife seja feito ao seu gosto é usar um termômetro de leitura instantânea. Raro é 120-130 graus F (um centro vermelho quente). Raro médio é 130-135 graus F (principalmente rosa centro com um pouco de vermelho no meio).

• Transfira o London Broil para uma tábua de cortar. Corte muito fino e sirva.

Comer carne mal cozida pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Eu sempre cozinho bifes de cordeiro e vitela, costeletas e assados. Mas você deve tomar sua própria decisão. A informação nutricional é aproximada. É calculado usando a calculadora de receitas SparkPeople.com e a contagem de carboidratos exclui os álcoois de açúcar. Leia atentamente as isenções de responsabilidade em nossos Termos de uso antes de usar qualquer uma de nossas receitas. Os produtos recomendados e vinculados não são garantidos como isentos de glúten. Verifique se eles estão antes do uso.

Informação nutricional

London Broil Recipe

Valor por proporção

Calorias 279 Calorias da Gordura 126

% Valor diário*

Gordura 14g22%

Gordura saturada 6g38%

Sódio 721mg31%

Carboidratos 1g0%

Proteína 35g70%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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