Lamb Philly Cheesesteak –
Este cheesesteak de cordeiro da Filadélfia definitivamente levou algum tempo para fazer e etapas para produzir o sanduíche final, muito saboroso. Valeu a pena. Foi tão bom que me preparei um sanduíche três dias seguidos. A perna de cordeiro se encaixa no meu grande ovo verde. Não adicionei fumaça para cozinhar, mas havia alguns restos da minha última fumaça. Apenas o toque de fumaça era totalmente incrível. Esse é um termo de cozimento profundo. Sério, o cordeiro é um sabor forte, então adicionar um pouco de fumaça foi perfeito. O outro passo importante foi pegar o osso e fazer um balanço. Eu usei o caldo como au jus para o sanduíche. O au jus foi o complemento perfeito, molho para este sanduíche.
Philly Cheesesteak Lamb
Os ingredientes
- 1 5 – 6 lb perna de cordeiro inteira
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 1 colher de chá de sal kosher
- pimenta do reino moída na hora
- 1 pão de brioche
- 3 talos de aipo e cenoura
- 2 cebolas amarelas
- Sal e pimenta a gosto
- 3 folhas de louro
- 6 litros de água
- punhado de queijo parmesão e queijo feta
Os ingredientes
Endereços:
Em um processador de alimentos, adicione o alho e o pulso. Adicione os ingredientes restantes e misture até formar uma pasta. Espalhe a mistura sobre o cordeiro e leve à geladeira por 2 a 8 horas ou durante a noite.
Mostarda
Pré-aqueça o fumante e atinja uma temperatura de 300 graus. Grelhe o cordeiro, com a grelha coberta por aproximadamente 3 horas. O cordeiro é feito quando registra 140-160 ° F em um termômetro de leitura instantânea. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos antes de esculpir.
Assado de pernil de cordeiro
Depois de retirar a carne, pegue o osso da perna e coloque-o em uma panela grande com água e legumes, folhas de louro e especiarias. Deixe cozinhar por horas. Depois que o material estiver maduro, escorra por um filtro e reserve apenas o material. Guarde na geladeira durante a noite. Na manhã seguinte, retire a camada de gordura que ficará por cima. Deixou de lado. Quando estiver pronto para criar o sanduíche, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver quente, adicione as fatias de cordeiro e aqueça apenas o suficiente para criar um pouco de carvão.
Cordeiro em frigideira de ferro fundido
Cubra com queijo parmesão e queijo feta.
Queijo adicionado
Em um forno pré-aquecido a 325 graus, coloque na panela e deixe derreter o queijo. Isso levará de 3 a 4 minutos. Para servir, coloque o cordeiro e o queijo no pão. Enquanto o cordeiro e o queijo estiverem no forno, aqueça o caldo em uma panela. Grelhado, pegue o sanduíche e sirva com o au jus.
Philly Cheesesteak Lamb
Desfrutar!
