La Festa al Fresco: Mini cestas de merengue com sorvete de romã e pêssego

Fiquei muito animada ao receber um convite da adorável Ivonne para sua Fresco Party, especialmente porque o verão está fugindo de São Francisco assim que a névoa do oceano avança sobre as colinas. Se você nunca esteve aqui, é um incrível (e inevitável) show da tarde: uma parede sólida de arcos cinza e brancos nas colinas ocidentais, derramando delicadas fechaduras e gavinhas em torno dos prédios e nas ruas, uma tenra avalanche a cidade, até que você olhe para cima e o pálido e ensolarado céu azul da manhã se foi, coberto por uma manta de névoa.

Nesse caso, irei feliz para a casa de Ivonne, onde o sol ainda reina e desfruto de boa comida e companhia. Para este piquenique, fui inspirado por outra receita da minha obsessão atual, A Passion for Ice Cream, de Emily Luchetti. Ele tem uma idéia adorável para pequenas canecas de merengue e cheio de pequenas doses de sorvete, uma ou duas bebidas perfeitas, e uma que vai deixar muito espaço para você tentar tudo o resto sobre a mesa!

A receita original incluía sorvete de romã, mas, na verdade, pensei que seria mais divertido ter sabores diferentes e, ao honrar a celebração de produtos sazonais no piquenique, também usei alguns dos mais recentes pêssegos dourados para fazer um sorvete de pêssego. Acho que os dois pares estão bem juntos: o pêssego é uma doçura suave, em contraste com o sabor picante da romã, e os sorvetes têm uma textura muito suave e derretida que combina bem com merengues levemente mastigáveis. Dica: faça alguns merengues extras porque são viciosamente doces, crocantes e assados ​​no forno. É difícil esperar para preenchê-los com sorvete.

Buon appetito, e um amador eu chego até o verão!

Mini cestos de merengue com sorvete de romã e pêssego

por Emily Luchetti Uma paixão pela sobremesa

Cestas de merengue

2 claras de ovos

2/3 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de amido de milho

Sorvete de romã

1 xícara de açúcar

3/4 xícara de água

2 xícaras de suco de romã

1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora

1/8 colher de chá de sal

Sorvete de pêssego

3 libras de pêssegos amarelos maduros

1/2 xícara de açúcar

1 colher de chá de suco de limão espremido na hora

grande pitada de sal

Para fazer as cestas: Desenhe aproximadamente (18) 1 1/4 pol. Círculos. 1/2 polegada de distância em duas folhas de papel manteiga. Vire as folhas e coloque-as nas assadeiras.

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Bata as claras em uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos suaves. Adicione cerca de metade do açúcar e continue batendo até que os picos fiquem muito duros e brilhantes. Adicione o restante do açúcar e do amido de milho e continue batendo para incorporar e espremer o merengue. Você quer que seja rígido o suficiente para poder canalizá-lo.

Coloque uma ponta de estrela de 1/4 de polegada em um saco de confeitar e encha com merengue. Conduza cada cesta preenchendo cada círculo com uma bobina de merengue e, em seguida, coloque mais bobinas por cima em um movimento contínuo até que a cesta tenha cerca de 2,5 cm de altura.

Asse os merengues por cerca de 20 minutos ou até secar. Deixe esfriar à temperatura ambiente e remova-os do papel manteiga. Se você não estiver usando-os imediatamente, guarde-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente.

faz cerca de 36 cestas

Para fazer sorvete de romã: Aqueça o açúcar e a água juntos em uma panela até que o açúcar se dissolva e o líquido seja reduzido para 3/4 de xícara. Transfira o líquido para uma tigela e adicione o suco de romã, suco de limão e sal. Refrigerar a mistura durante a noite. Refrigere a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante. Você provavelmente terá que esfriar o sorvete mais tarde no freezer, pois esse sorvete é muito suave.

Para fazer o sorvete de pêssego: Descasque e pique os pêssegos e corte-os em pedaços pequenos. Bata no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo e coe. Você deve obter cerca de 3 xícaras de purê. Coloque o purê em uma tigela e adicione o açúcar, suco de limão e sal. Arrefecer a mistura durante a noite. Refrigere a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Para servir: Com uma colher de sopa muito pequena ou um empacotador de melão, coloque uma colher de sopa de sorvete nos cestos de merengue. Sirva imediatamente ou guarde no freezer até que esteja pronto para servir.

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