Kentucky Derby Tradição: Burgoo

Favorito Esta receita é uma tradição do Kentucky Derby e a maioria tem seu próprio toque e variação. Não tendo crescido no sul, sigo o meu exemplo daqueles que o fizeram. Tradicionalmente, o Burgoo é uma mistura apimentada de carne, batata e legumes que requer um cozimento lento e longo para desenvolver sabores. É melhor preparado no dia anterior com um reaquecimento rápido antes de servir. Embora as primeiras versões do Burgoo apresentassem carne de esquilo, me disseram que as receitas modernas frequentemente exigem frango. Kentucky Derby Tradição: Burgoo INGREDIENTES 2 libras de lombo de porco 1 libra de filé mignon 1 frango inteiro, cortado em quartos e sem pele. 1 litro de caldo de galinha 2 litros de água 4 batatas fervendo médias, descascadas e picadas. 2 cebolas médias, picadas em pedaços grandes 1 pimentão verde grande, picado em pedaços grandes 3 dentes de alho picados 4 cenouras descascadas e fatiadas 1 xícara de quiabo, mas em fatias de 1/8 de polegada 1 xícara de repolho verde picado 1 xícara de aipo em fatias finas 2 xícaras de grãos de milho 3 xícaras de tomate enlatado 3 xícaras de purê de tomate 2 colheres de sopa de molho inglês 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora 2 colheres de chá de molho de tabasco 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro 1/2 colher de chá de sal 1 xícara de salsa picada 2 xícaras de ervilhas Sal e pimenta a gosto. Serve 12-16. PREPARAÇÕES Coloque todas as carnes em um grande forno holandês e adicione o caldo e a água. Por favor, deixe ferver e leve para ferver. Cozinhe lentamente até que as carnes comecem a cair do osso. Cerca de 2 horas. Retire as carnes do forno e corte-as em pedaços. Descarte os ossos e devolva a carne ao forno holandês. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto a salsa e as ervilhas. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 2 horas. Adicione salsa e ervilhas e cozinhe mais 10 minutos. Foto: Dia da Mulher São Paulo FC @SaoPauloFC Tradição do Sul: Kentucky Derby Chocolate Pecan Pie Kentucky Derby Menu Idéias Kentucky Derby Tradição: Burgoo The Kentucky Hot Brown Comemorando uma festa do Kentucky Derby Kentucky Derby Bars Kentucky Derby Recipes com charme do sul Um julep de menta sem álcool que todos podem desfrutar no Kentucky Derby