Jantar para dois: macarrão toupeira de frango

Encontrei outra maneira de colocar chocolate no seu jantar !! Desculpe por gritar isso.

Quanto mais eu moro fora do Texas, mais percebo que os alimentos em que cresci são muito diferentes das experiências de infância de meus amigos. Se quero fazer um silêncio cair sobre uma sala, falo sobre como comemos tamales na véspera de Natal no Texas. Não tenho muita certeza se as pessoas estão fazendo uma pausa para tentar lembrar o que é um macho, ou se lembram as tradições de sua família. Outra coisa que eu tenho uma propensão para isso é principalmente mal compreendida é a toupeira. Sim, tem chocolate. Não, não é doce. É um molho de nozes defumado que tem gosto de pimentão e cebola assada. É como salsa, mas mais espessa e mais substancial. E mais esfumaçado. E mais saborosa.

Minha receita toupeira é definitivamente diferente da da sua avó. E por isso, me desculpe. É assim que faço porque é rápido, cura o meu desejo e é feito com ingredientes que já tenho à mão, incluindo pó de chile. Não sou do tipo de texano que mantém chiles secos em seu armário (outra coisa pela qual sinto muito).

Minha toupeira é composta de cebola, alho, tomate, tortilha de milho, ancho chile em pó (um ancho chile é uma pimenta poblano seca), amêndoas descascadas, flocos de pimenta vermelha, cacau em pó. Eu toco esses ingredientes em uma frigideira primeiro. Os outros ingredientes na minha toupeira que não são retratados: passas, suco de limão, açúcar, sal, pimenta e caldo de galinha para misturar.

Eu hesitava em diminuir demais a receita da toupeira, porque, quando provar esse molho, você desejará fazer um lote duplo. Então, esta receita faz 1 xícara de toupeira; você precisa de 1/2 xícara para o prato de macarrão. Toupeira congela lindamente. Eu descongelo e sirvo sobre frango grelhado no verão com uma fatia de limão ao lado. Também é ótimo escovado sobre espetinhos de bife antes de grelhar e servido com arroz. Oh, as possibilidades de toupeiras são infinitas!

Então, vamos conversar macarrão. Eu escolhi a forma de Collezione da Barilla para este molho toupeira porque a massa age como conchas para segurar pedaços de frango, milho assado e molho cremoso de toupeira. É uma partida feita no céu. Encontrei essa nova forma de Barilla em meu local maneira segura. Verifique o que há de novo nas lojas Safeway, Vons, Pavilions, CARRS, Tom Thumb ou Randalls.

Tempo de preparação30 minutos

hora de cozinhar30 minutos

Tempo total1 hora

Ingredientes

Para a toupeira:

• 1/4 de xícara de caldo de galinha

• 1/4 de xícara de passas

• 1 tortilha de milho fatiada

• 1/3 de xícara de amêndoas fatiadas

• 2 colheres de sopa de cacau em pó

• 1 colher de sopa de chile em pó

• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

• 1 colher de sopa de óleo neutro

• 1 tomate ameixa, cortado ao meio

• 1/2 de 1 cebola pequena

• 2 dentes de alho

• 1/2 colher de chá de açúcar

• suco de 1/2 limão

• 2 colheres de chá de vinagre de maçã

• 1/2 colher de chá de sal kosher

• 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora

Para as massas:

• 2 xícaras de macarrão Barilla Collezione

• 1 pimentão vermelho

• 3/4 xícara de milho

• 1/2 xícara de iogurte grego

• 1 peito de frango cozido e desfiado

• coentro, para enfeite

Instruções

2. Primeiro, faça a toupeira: aqueça o caldo de galinha quase fervendo em uma tigela pequena. Adicione as passas e mexa. Deixe de molho.
3. Em uma frigideira em fogo alto, adicione a tortilla de milho fatiada, amêndoas, cacau em pó, pó de pimenta e flocos de pimenta vermelha. Torradas, mexendo sempre até perfumadas, cerca de 3-5 minutos. Retire da panela e coloque no liquidificador ou processador de alimentos.
4. Em seguida, adicione o óleo na panela e adicione o tomate, cebola e alho. Char até dourar por todo o lado. Descasque o alho. Adicione o alho, a cebola e o tomate ao liquidificador ou processador de alimentos.
5. Coloque o liquidificador ou o processador de alimentos em ponto baixo e coloque na mistura de passas e caldo de galinha. Adicione os ingredientes restantes: açúcar, suco de limão, vinagre de cidra, sal e pimenta. Prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Purê a toupeira até ficar bem lisa; pode levar 5 minutos para fazer o purê de amêndoas. Quando liso, transfira para um prato pequeno. Você terá 1 xícara de toupeira.
7. Em seguida, leve uma panela média de água para ferver para o macarrão. Depois de ferver, adicione 1 colher de sopa de sal à água, seguido pelo macarrão Collezione. Cozinhe o macarrão por 13 minutos ou até ficar al dente. Drenar.
8. Enquanto isso, coloque a pimenta vermelha em uma chama direta de vidro (ou sob o frango) para queimar a pele. Depois de escurecido, coloque-o em uma tigela e cubra com filme plástico para ferver por 10 minutos. Descasque a casca da pimenta e corte-a em fatias.
9. Em seguida, frite o milho em uma frigideira (eu uso a mesma panela em que brindei as especiarias).
10. Para montar o macarrão, misture o macarrão com 1/2 xícara de toupeira, iogurte grego, pimenta vermelha, milho e frango desfiado. Decore com coentro e iogurte extra, se desejar.

Este post é patrocinado pela Safeway, Inc. Eles me forneceram certas marcas de ingredientes e pagaram minhas habilidades em desenvolvimento de receitas. Todas as opiniões, palavras, fotos e idéias deste post são minhas. Obrigado por me deixar fazer parceria com marcas para apresentar produtos que eu já uso na minha cozinha. Ajuda a manter as luzes acesas em torno deste lugar ?