Jamaican Jerk Burgers

1 Faça a mistura de jerk: Em um processador de alimentos, coloque o vinagre, água, pimenta, cebola verde, alho, tomilho, pimenta da Jamaica, canela, noz-moscada, gengibre, melaço, 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Pulsar até ficar bem picado.

Se você não tiver um processador de alimentos, pique finamente o pimentão, o alho e a cebolinha. Misture os ingredientes em uma tigela.

2 Faça os hambúrgueres: Usando as mãos, misture delicadamente a mistura de jerk com a carne moída em uma tigela grande até incorporar. Não misture demais.

Molde em hambúrgueres, com cerca de 1/2 polegada de espessura e mais largo que o diâmetro do pão de hambúrguer.

3 Refrigere os hambúrgueres: Leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até que esteja pronto para cozinhar. (Lembre-se de usar luvas ao manusear o tempero jerk ou lave bem as mãos com água e sabão após o manuseio.)

4 Faça a salada de repolho: Em uma tigela média, misture delicadamente o repolho, a cebola roxa, o tomilho, a maionese, o suco cítrico, as raspas, o sal e a pimenta.

5 Grelhe os hambúrgueres jerk: Prepare grelhador a gás ou carvão para cozinhar em fogo direto alto. Coloque os hambúrgueres na grelha limpa e bem oleada. Grelhe os hambúrgueres por cerca de 5 minutos de cada lado. Não pressione os hambúrgueres enquanto cozinha. Se você não tiver uma churrasqueira, pode usar uma grelha ou uma frigideira de ferro fundido.

6 Servir: Sirva hambúrgueres cobertos com salada de repolho, com ou sem pão de hambúrguer.