Instant Pot Limoncello (receita e vídeo regulares também)

Instant Pot Limoncello ~ Se você gosta de limão, provavelmente também adorará este lindo licor de limão italiano. Tradicionalmente, leva semanas para infundir cascas de limão em vodka, mas o incrível Instant Pot faz isso em 30 minutos. Basicamente, como você pode não fazer isto?

Atualizado em 10/05/18: Embora eu não tenha tido problemas para fazer limoncello no meu Instant Pot, percebi que cozinhar álcool pesado em um Instant Pot não é seguro porque o vapor alcoólico que gera pode ser inflamado por uma faísca na máquina. ou nos arredores. Eu continuo investigando o problema, mas para ter certeza absoluta, recomendo que você faça seu limoncello com o método regular, não no Instant Pot.

O licor infundido é uma maravilha para fazer em casa, especialmente ao usar as frutas da estação mais frescas.

Eu queria fazer limoncello caseiro há anos, mas a grande produção e ter que esperar uma eternidade para experimentar as coisas me deixavam por tanto tempo. Arranje um Pote instantâneo finalmente me empurrou para o limite. O calor elevado e a alta pressão dentro da máquina extraem o sabor dos limões em uma fração do tempo.

Esse é o meu tipo favorito de projeto de culinária, o tipo que você pode decidir quando tiver uma hora livre aleatória e, nesse caso, alguns limões e uma garrafa de vodka à mão. Imagine ~ você pode ter a idéia à tarde e ter seu limoncello caseiro pronto para entreter aquela noite. Agora essa é uma ótima receita!

Então aqui está o negócio: você deve remover a casca de 4 limões. Usei limões Meyer, mas os limões normais funcionarão bem. Eu recomendo usar limões orgânicos, porque a cor e o sabor serão extraídos dessas cascas, e você não deseja produtos químicos aleatórios em seu licor. Use um descascador de legumes para descascar a casca em tiras. Certifique-se de obter apenas a parte amarela, a parte branca é amarga. Se suas conchas tiverem algo branco grudado nelas, você poderá raspar com uma faca pequena.

Coloque as conchas em uma jarra e encha-a com vodka. Algumas pessoas dizem usar um produto com álcool superprova, como o Everclear (álcool à prova de 150 ou 190), que é melhor para absorver todo o sabor das cascas de limão, mas eu prefiro usar vodka. Everclear é demais para mim como esfregar álcool. Eu usei 80 vodka de teste e fiquei feliz com os resultados.

Depois de encher a jarra ou os potes e enroscar as tampas, elas estarão prontas para o Instant Pot. Coloque-os na prateleira de metal na panela e cozinhe por 30 minutos. Os frascos borbulham como loucos quando você os tira. Deixe esfriar completamente antes de tentar abri-los.

Para tornar seu limoncello o método regular, coloque seus frascos em um local escuro e fresco, como um armário de cozinha, por 3 semanas a um mês para permitir que o sabor do limão entre na vodka naturalmente.

O último passo para fazer o Instant Pot Limoncello é adicionar um xarope de açúcar simples que adoça e destaca o sabor do limão. Você pode ajustar a quantidade de xarope para obter um resultado mais forte ou mais suave.

Limoncello esfria melhor, diretamente em um copo pequeno e clássico ou nas pedras, e é ótimo misturado em coquetéis. Adicione sua limonada ou chá gelado com ela, ou até cozinhe com ela ~ Eu usei no molho para GALINHA ROASTED DO LIMÃO MEYER.

Dicas:

• Engarrafei meu limoncello em uma garrafa de vinagre reciclado. Remova as etiquetas, lave e guarde suas garrafas mais bonitas, você nunca sabe quando poderá usá-las!
• Guarde o seu limoncello no freezer, se você gosta de sorvete super.

Notas de segurança:

Esta receita é formulada apenas para Instant Pot. Não tente fazer isso com nenhum outro tipo de panela de pressão, pois ainda não a testei em outros modelos. Siga todas as instruções de segurança no seu manual e siga as instruções da receita com cuidado.

Não há uma resposta definitiva que você possa encontrar sobre se o álcool sob pressão no Instant Pot é seguro. Eu recomendo que você faça sua própria pesquisa e decida o que é melhor para você. Encontrei as informações em esta postagem de petiscos e esta postagem do The Kitchn sobre como tornar o extrato de baunilha no Instant Pot útil.

• Certifique-se sempre de que não há chamas ou fontes de calor próximas à sua panela instantânea, pois pode haver uma pequena quantidade de vapor de álcool escapando durante o cozimento.
• Certifique-se de usar potes de conserva de boa qualidade que sejam seguros para usar no Instant Pot (como Ball ou Kerr) para evitar quebras e tome muito cuidado ao removê-los do Instant Pot, pois eles permanecerão muito quentes por um tempo.
• Se você não se sente confortável em cozinhar com álcool no Instant Pot, sempre pode preparar o limoncello à moda antiga! Leva apenas um pouco mais de tempo. Veja as instruções da receita abaixo para o método.

* receita adaptada da Instant Pot Community e da Prairie Californian

Instant Pot Limoncello (receita regular também)

Ingredientes

• 4 limões orgânicos, bem lavados (use Meyer ou limões regulares)
• Garrafa de 750 ml de vodka (você não vai usar tudo)
• 1 1/2 xícaras de açúcar

Instruções

1. Use um descascador de legumes serrilhado para remover a casca dos limões. Você quer apenas a parte amarela, não a parte branca. Você pode remover qualquer parte branca que grude nas cascas raspando-as com uma faca pequena e afiada. Divida as cascas entre os frascos de pedreiro de 2 1/2 de boca larga. Encha os frascos com vodka e deixe uma folga de 3/4 de polegada na parte superior. Aperte as tampas com firmeza, mas não com força.
2. Coloque seus potes na panela instantânea na prateleira. Despeje um copo de água no fundo da panela. Feche e trave a tampa. Defina a ventilação para ‘selada’ e pressione ‘Pressure Cook’ e ajuste-a para alta. Defina o temporizador por 30 minutos.
3. Faça uma calda simples combinando o açúcar com partes iguais (1 1/2 xícaras) de água em uma panela. Aqueça até o açúcar se dissolver e a calda simplesmente ferver, mexendo bem. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.
4. Quando o temporizador do pote instantâneo tocar, pressione cancelar. Deixe a pressão liberar naturalmente, isso pode levar cerca de 20 minutos, não use a liberação rápida para esta receita. Remova cuidadosamente os frascos, eles estarão quentes. Deixe esfriar completamente.
5. Quando os frascos esfriarem até a temperatura ambiente, abra-os e coe as cascas de limão. Passei uma camada dupla de gaze.
6. Misture a calda de açúcar a gosto. Menos produzirá um licor mais forte e mais produzirá uma bebida mais doce e suave. Comece com uma xícara de xarope de açúcar e adicione mais a gosto para fazer sua própria mistura personalizada.
7. Mantenha frio ou no freezer até que esteja pronto para desfrutar.

receita regular

1. Siga o passo um, acima, mas em vez de colocar seus potes na panela instantânea, guarde-os em um local escuro como um armário de cozinha e deixe-os por algumas semanas ou um mês. Em seguida, coe as conchas e continue com o xarope de açúcar, como indicado acima.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Não se esqueça de conferir este épico Limoncello caseiro!

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