Inhames Caramelizados

Inhame cristalizado, batata doce granada, glaceado com açúcar mascavo, gengibre, canela, molho de laranja. Perfeito para o Dia de Ação de Graças e os feriados!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Dê as boas-vindas a Hank Shaw enquanto ele compartilha a maneira favorita de sua mãe de preparar batata-doce granada para o Dia de Ação de Graças. ~ Elise

Inhames cristalizados sempre foram um mistério para mim. Quando crescemos, só comíamos no Dia de Ação de Graças, o que era estranho porque são uma comida infantil perfeita: doce, rico e picante do suco de laranja. E mesmo no Dia de Ação de Graças, sua doçura era estonteante.

Inhames cristalizados são como uma pequena amostra de sobremesa, um deleite para os gulosos, antes que o negócio sério de tortas e sorvetes comece para valer.

Já adulto, percebo que o inhame caramelado ocupa corretamente a posição intermediária entre o purê de batata e o molho de cranberry. As batatas são amiláceas e ricas em manteiga e creme, enquanto o molho de cranberry é doce e intensamente azedo. Os inhames pegam emprestado de cada um e assim unem o prato tradicional de Ação de Graças.

Saiba que com um prato tão clássico como o inhame caramelado, há tantas maneiras de prepará-lo quanto cozinheiros! Se você tem uma forma preferida de fazer inhames caramelados, por favor, nos informe nos comentários.

Receita de Inhame Cristalizado

Ingredientes

• 3 libras de batata doce granada ou rubi (inhame), descascada e cortada em pedaços de 2 polegadas
• Sal
• 2 xícaras de suco de laranja
• 1-1 1/4 xícaras de açúcar mascavo
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de canela
• 4 colheres de sopa de manteiga

Método

1 Ferva as batatas-doces 5 a 10 min: Coloque as batatas-doces cortadas em uma panela e cubra com alguns centímetros de água fria. Deixe ferver e adicione uma pitada generosa de sal.

Ferva as batatas-doces por 5-10 minutos ou até que você possa apenas furar com os dentes de um garfo, mas não totalmente cozidas (você continuará a cozinhar na próxima etapa). Escorra e reserve.

2 ingredientes restantes cozinhe: Misture os ingredientes restantes (suco de laranja, açúcar mascavo, gengibre em pó, canela, manteiga) em uma frigideira larga e rasa e leve para ferver em fogo alto.

3 Adicione a batata-doce, cozinhe até que o molho se reduza a uma calda: Adicione as batatas-doces e cubra bem com o molho. Ferva em fogo alto até que o molho se reduza a uma calda, cerca de 10 minutos. Servir quente.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Produtos que amamos

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.

Hank Shaw

Ex-cozinheiro de restaurantes e jornalista, Hank Shaw é autor de três livros de receitas de jogos selvagens, bem como do site de alimentos selvagens Hunter Angler Gardener Cook, vencedor do prêmio James Beard. Seu último livro de receitas é Buck, Buck, Moose, um guia para trabalhar com carne de veado. Ele caça, pesca, forrageia e cozinha perto de Sacramento, CA.

Mais de Hank