Asas de frango teriyaki na panela de pressão
Apresentado em 11 receitas de asa para fazer seu Super Bowl disparar
As asas de frango são um daqueles aperitivos bem amados e que agradam a multidão que funcionam em praticamente qualquer ocasião. Quer se trate de uma reunião menor ou de um grande buffet, um prato de asas de frango é geralmente a primeira coisa a comer.
E assim devem ser! Eles são simples de comer, saborosos e parecem mais substanciais do que uma tigela de batatas fritas ou um prato vegetariano.
Uma das minhas receitas favoritas de asas é de asinhas de frango teriyaki doces e pegajosas de inspiração japonesa cozidas na panela de pressão.
COMO FAZER ASAS DE FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO
Fazer asinhas de frango em uma panela de pressão, como a Panela Instantânea, simplifica o processo. A preparação é rápida e fácil, bastando colocar todos os ingredientes do molho teriyaki no Instant Pot, adicionar as asas e misturar bem.
Para cozinhar, feche a panela e pressione o botão “Aves”. Reduza o tempo para 10 minutos e verifique se a pressão está alta. Assim que o cozimento estiver pronto, você libera rapidamente a saída de vapor.
O cozimento em alta pressão leva a uma asa mais saborosa em menos tempo, já que você pode pular a marinada das asas no molho. O Instant Pot de alta pressão escalda as asas na marinada, infundindo-lhes sabor.
ASAS CRISPY? USE O BROILER!
Uma vez que as asas são cozidas na Panela Instantânea, elas são rapidamente grelhadas para dar à pele um belo carvão.
Enquanto isso, engrosse o molho usando o botão “saltear” da Panela Instantânea, maximizando o tempo de cozinha. O molho resultante tem todos os sucos de frango residuais que vêm do cozimento na panela, o que significa que o esmalte final também tem um ponche de umami de frango.
Tradicionalmente, o molho teriyaki é deixado para cozinhar lentamente e engrossar, resultando em um sabor intenso. Para agilizar o processo, usei amido de milho para engrossar o esmalte de modo que ainda grude nas asas, eliminando o tempo que levaria para reduzir o molho a um esmalte.
Do início ao fim, você pode ter as saborosas asas de frango teriyaki na mesa em 45 minutos com o mínimo de esforço.
COMO QUEBRAR ASAS DE FRANGO
Você pode comprar na mercearia “Party Wings” que são asas que já foram quebradas em suas partes: a drumette e o flat. Mas geralmente compro asas inteiras porque quebrá-las é fácil e mais barato. (Guarde as pontas das asas em um saco de freezer para fazer caldo de galinha!)
Veja como quebrar asas inteiras:
- Encontre onde está a junta entre cada peça balançando a asa – onde ela se move é onde você corta. Há uma junta onde a ponta se conecta à asa e outra onde a bateria e a parte plana se conectam.
- Corte entre essas juntas para separar as partes da asa. Você também pode “sentir” a junta entre as partes das asas. Corte diretamente entre a junta para separar as asas.
Fácil!
QUAIS SÃO OS INGREDIENTES DO MOLHO TERIYAKI?
Aqui nos Estados Unidos, o teriyaki é associado a um molho doce à base de soja, mas no Japão, o teriyaki tende a se referir à maneira como a comida é preparada: Teri refere-se ao revestimento brilhante ou lustroso que vem do esmalte adoçado que é escovado nos alimentos durante o cozimento. Yaki refere-se ao grelhar ou grelhar os alimentos.
Fazer molho teriyaki do zero significa comprar alguns ingredientes asiáticos que você pode não ter em sua despensa:
- Molho de soja é um ingrediente bastante comum para a maioria das pessoas. Eu recomendo fortemente que você compre um que não tenha corante caramelo ou quaisquer sabores ou ingredientes artificiais. Se quiser, você pode usar molho de soja reduzido nesta receita.
- Mirin é um vinho de arroz com baixo teor de álcool, levemente adoçado e um ingrediente chave para o molho teriyaki. Você pode encontrar uma garrafa na prateleira com o rótulo “aji-mirin”, que significa “tem gosto de mirin”, que funciona bem (é um pouco mais doce do que o mirin tradicional). Se você não puder ou não quiser obter mirin, pode substituí-lo por xerez seco ou vinho branco, embora o sabor não seja tão bom.
- Sake é um vinho de arroz. Eu o uso neste molho teriyaki por causa da complexidade que adiciona ao molho. Se preferir, você pode substituir por um vinho branco seco. Se você está evitando o álcool, pode simplesmente usar água em seu lugar.
- Um toque de vinagre de arroz evita que o molho fique muito doce. A acidez do vinagre corta o sal e a doçura, criando um molho equilibrado. Se você não tiver vinagre de arroz, pode adicionar uma quantidade igual de vinagre de maçã em seu lugar.
Você pode encontrar todos esses ingredientes em supermercados com uma boa seleção de ingredientes asiáticos ou procurá-los em supermercados asiáticos ou online.
Também usei açúcar mascavo neste molho teriyaki como adoçante. Não é tradicional, mas gosto de como o melaço no açúcar mascavo adiciona um pouco de sabor a caramelo e escurece a cor do molho final.
Se desejar, você pode usar seis colheres de sopa de mel no lugar do açúcar mascavo para um toque diferente! Basta lembrar que o molho resultante terá uma cor mais clara e um sabor diferente.
MANEIRAS DE USAR MOLHO EXTRA TERIYAKI
Esta receita produz molho teriyaki extra, que é ouro na cozinha! Sirva as asas com o molho extra, mas também guarde qualquer resto de molho para um tempero rápido e use nas refeições da noite da semana.
Aqui estão mais algumas ideias:
- Marinada para carne: Use para coxas de frango, almôndegas, salmão, costela de porco ou espetos de vegetais. Deixe marinar durante a noite em um saco com metade do molho restante ou cozinhe na grelha ou em uma frigideira em fogo baixo
- Grain Bowls! Você também pode fazer uma tigela de grãos rápidos regando um pouco do molho que sobrou sobre vegetais cozidos no vapor e proteína cozida de sua escolha sobre qualquer que seja seu grão favorito.
FAÇA O MOLHO ADIANTE
Você também pode fazer o molho com antecedência e marinar as asas durante a noite, se quiser economizar tempo no dia da sua festa.
Basta combinar todos os ingredientes do molho em um saco zip-top galão e, em seguida, adicione as asas e leve à geladeira durante a noite. Em seguida, coloque cuidadosamente o conteúdo do saco com zíper na Panela Instantânea e cozinhe conforme as instruções. As asas ficarão ainda mais saborosas depois de marinar!
