Hummus de manjericão
Hummus de manjericão feito com grão de bico, purê de manjericão fresco, azeite, pinhões torrados, alho e limão.
Crédito da foto: Elise Bauer
Os dias estão diminuindo, as feras de abobrinha estão diminuindo a produção e até as crianças do bairro já estão voltando para a escola, sinalizando o fim iminente do verão.
No entanto, nossas plantas de manjericão parecem não perceber que seus dias estão contados.
Esta é a alta temporada para eles, e eles fizeram o quarto de macacão de suas camas de jardim.
Sonho com este hummus de manjericão há semanas.
Faz sentido, não faz?
Como um cruzamento entre hummus e pesto.
Manjericão e pinhões substituem o tahine no hummus. Um pouco de pasta de tomate acrescenta um toque de doçura e o Tabasco apenas um pouco de sabor. Foi um sucesso para todos que tentaram, então espero que vocês gostem também!
Receita Hummus Basil
Ingredientes
- 1/4 xícara de pinhões
- 2 xícaras de folhas de manjericão em conserva
- 3 dentes de alho amassados e picados
- 2 latas de 15 onças de grão de bico, lavadas e escorridas *
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
- Até 1/4 de xícara de água
- 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 1 1/2 a 2 colheres de chá de sal
- Vários scripts Tabasco
- 1 colher de chá de pasta de tomate
* Vários leitores perguntaram sobre instruções para o uso de grão de bico seco em vez de enlatado. Estimo que você precisará de cerca de 1 1/4 de xícara de feijão para fazer feijão suficiente para esta receita. Mergulhe-os durante a noite em uma panela coberta com alguns centímetros de água. No dia seguinte, escorra a água e adicione água fresca, cobrindo os grãos novamente alguns centímetros. Você pode colocar alguns dentes de alho na água para dar sabor. Cozinhe e cozinhe por várias horas, até que os grãos estejam macios, mas ainda inteiros. Remova qualquer espuma que borbulhe na superfície durante o cozimento. Escorra o feijão e continue com a receita. Para grãos ainda mais rápidos, coloque-os em uma panela de pressão.
Método
1 tosta os pinhões: Aqueça os pinhões em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Mexa-os quando começarem a dourar. Quando a maioria deles estiver levemente dourada, retire-os da panela em uma tigela para esfriar. (Reserve alguns pinhões para decorar).
2 ingredientes do processo no processador de alimentos: Na tigela do processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão e o alho. Pulse até ficar bem picado.
Adicione o grão de bico enxaguado e escorrido, a maioria dos pinhões, azeite, suco de limão, sal, pasta de tomate e algumas gotas de Tabasco.
Pressione várias vezes, por vários segundos de cada vez, até o homus ficar liso. Adicione mais Tabasco e suco de sal ou limão a gosto.
Adicione água ao ponto de consistência desejado.
3 servir: Para servir, coloque em uma tigela e regue um pouco de azeite. Polvilhe com pinhões torrados. Sirva com pedaços de pão árabe, bolachas ou pão rústico.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.
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