Harissa de frango grelhado com cobertura de mel

Este frango grelhado com mel da Harissa tem o beijo perfeito e o mel adoça para dar um toque especial ao frango grelhado.

Já estamos em agosto. Como isso aconteceu e quem tirou meu verão? Para onde foi o ano? Ao manter a churrasqueira ocupada nesta temporada, pensei que talvez algo picante fizesse o truque na outra noite. Esse frango fica da noite para o dia em Harissa, uma massa apimentada do norte da África, a qual é tunisiana, que aumenta o fator de sabor.

Harissa é uma pasta ou molho picante de pimentão do norte da África, comumente consumido na Tunísia e em Marrocos, cujos principais ingredientes são pimentão, tomate e pimentão. Este molho vermelho ardente é servido como condimento com muitos pratos da Tunísia, especialmente tajines. Embora esteja mais intimamente relacionado com Marrocos, Tunísia e Argélia, é um ingrediente padrão na culinária do norte da África.

Tive a sorte de viajar para a África do Sul, Zâmbia, Zimbábue e duas vezes para o meu amado Egito, mas outros países do norte da África, como Marrocos e Tunísia, estão no plano do radar para descobrir.

As receitas para harissa variam de acordo com o país e a região. Variações podem incluir a adição de cominho, pimentão vermelho, alho, coentro e suco de limão. Este é o meu ponto de vista.

Além dos pimentões vermelhos encharcados e secos, a harissa geralmente possui torradas, sementes moídas, sal kosher, alho, uma tira de casca de laranja, vinagre, água de rosas e óleo. Pelo menos o meu faz. Você pode obter a receita aqui se você deseja prepará-lo ou comprá-lo no mercado.

Atualmente, estou vendo isso cada vez mais na seção de condimentos ou em qualquer mercado do Oriente Médio.

Só uso as baquetas neste caso, porque havia muito no mercado.

Coloquei-os em um saco plástico Ziploc, adicionei a pasta harissa e um pouco de mel e deixei marinar durante a noite na geladeira.

Quando chegou a hora de grelhá-los, pensei que alguns belos tomates e limões grelhados seriam uma boa adição e um frango servido, espremeu o limão grelhado sobre o frango grelhado com harissa. Eu gosto de cozinhar a carne mais escura do frango a 180 ° F em vez dos 165 ° F necessários para garantir que sejam palitos macios. Quero que a carne saia do osso mole quando o morder e a pele estiver crocante e crocante.

Esse pouco de ácido de limão é perfeito e confie em mim, isso não é muito quente. Parrilla parece suavizar o calor da harissa, mas o sabor é maravilhoso. O mel proporciona uma cobertura agradável e uma doçura adicional. É picante, picante e defumado. Uma mistura perfeita de especiarias para transportá-lo para os sabores de Marrocos e Tunísia. Aproveitar!

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Frango grelhado Harissa envidraçada com mel

Tempo de preparação 5 min

hora de cozinhar 24 min

Tempo total 29 min

Porções: 4

Calorias: 465 kcal

Autor: Kevin Keviniscooking.com

• dois lbs coxas de galinha
• 1 copo pasta harissa
• 1/4 copo mel + 1 colher de sopa separado
• 4 limões
• 1 copo tomates bebê
• coentro para decorar

• Em uma tigela pequena, misture a pasta harissa, mel e suco de 1 limão.

• Enxágüe e bata para secar o frango Coloque no saco plástico e adicione a mistura de mel harissa e lacre. Leve à geladeira durante a noite. (Ver nota 1)

• Ligue a grelha e aqueça a 350 ° F.

• Grelhe por cerca de 12 minutos de cada lado. Usando uma pinça, levante cuidadosamente os pauzinhos da churrasqueira para garantir que a pele não grude na churrasqueira. (Ver nota 2)

• Nos últimos 3 minutos de assar, adicione os outros três limões cortados ao meio, juntamente com os tomates.

• Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos, depois pincele com o restante da colher de sopa de mel.

• Sirva imediatamente com pasta harissa adicional ao lado com coentro picado para decorar.

1. Marinada de frango durante a noite para máxima penetração de sabor, mas fique à vontade para revestir e grelhar, regando com mais, se necessário, quando grelhar. A razão de eu sair à noite é manter a churrasqueira fechada enquanto o frango está grelhando. Isso mantém uma temperatura uniforme. 2. Acho que cozinhar as coxas de frango à temperatura interna de 180 ° F funciona bem com a carne escura do frango, onde a temperatura interna necessária é geralmente de 165 ° F.

Servindo: 1 g | Calorias: 465 kcal | Carboidratos: 27 g | Proteína: 42,6 g | Gordura: 21,5 g | Gordura saturada: 5,7 g | Gordura trans: 0,1 g | Colesterol: 208,7 mg | Sódio: 259,6 mg | Fibra: 2.5 g | Açúcar: 21,4 g