Fogão lento Sauerbraten com tomilho Spaetzle
O fogão lento da Sauerbraten com spaetzle de tomilho evoca tantas boas lembranças de quando eu era pequeno, e meu avô Hugo preparava o spaetzle para o jantar.
Esta foi a minha primeira tentativa de fazer esses pedacinhos de massa alemã e eu estava muito nervosa tentando.
Logo descobri que não precisava surtar. A combinação de Sauerbraten e spaetzle foi tão deliciosa que me fez chorar quando me lembrei dos esforços de meu avô na cozinha.
Nada mal para um simples jantar de domingo.
DOCE E SAUERBRATEN {IMPRIMIR ESTA RECEITA}2 t. óleo de cozinha 1 lombo de rosbife (2 a 6 libras) 2 cebolas fatiadas 1 C. vinagre de maçã 2 c. caldo de carne 1/4 c. suco de limão 2-3 fatias de limão 3 folhas de louro (frescas ou secas) 1 T. Molho Worcestershire 1 t. pimenta da Jamaica 4-5 ramos tomilho fresco 2 T de açúcar mascavo embalado 1/4 c. molho de tomate 12 gengibre
-Em uma frigideira grande em fogo alto, doure bem a alcatra por todos os lados. -Quando a carne estiver completamente dourada, coloque-a na panela lenta junto com os demais ingredientes adicionais (exceto o gengibre) .Cubra e cozinhe em fogo alto por 7 a 8 horas. -Pelos últimos 30 minutos de cozimento Adicione o gengibre e deixe-os de molho no líquido. – Descarte as folhas de louro, a casca de limão e o tomilho. Mergulhe o liquidificador nos ingredientes restantes na panela lenta e misture bem para fazer um molho espesso.
THYME SPAETZLE
2 ovos grandes (batidos) 3-4 c. farinha de uso geral (além de mais para corte) 2 t. agua1 T. folhas de tomilho
(Esta não é a maneira tradicional de fazer spaetzle, foi a que funcionou melhor para mim.) Misture todos os ingredientes em uma tigela média até formar uma massa extra firme e ficar difícil misturar com uma colher de pau. * Nota: Observe que pode ser necessário adicionar mais farinha se a massa estiver muito macia.-Gire a massa sobre uma tábua com farinha e comece a cortá-la em pedaços pequenos. A adição de farinha adicional neste momento é fundamental para que os pedaços de massa não se juntem.-Misture delicadamente os pedaços de massa e farinha durante esse processo para evitar que grudem. O que você procura são pedaços de massa individuais do tamanho de uma pedrinha pequena. Traga 4-5 xícaras de água salgada para ferver no fogão. Coloque a massa em água fervente rapidamente por alguns minutos até que o spaetzle chegue à superfície. Este é o momento em que você sabe que eles estão cozidos e prontos para servir. Escorra o spaetzle e misture com manteiga, se desejar.
Para servir, corte o sauerbraten através do grão e sirva sobre a manteiga, mas não se esqueça de adicionar generosamente o molho de gengibre! Também servi este jantar com espinafre refogado com um leve toque de noz-moscada! Eu acho que estou morto e fui para o céu!
Bem, aqui está. Minha receita para voltar o relógio. Eu acho que meu avô ficaria orgulhoso!
Bem, até a próxima … Auf Wiedersehen !!!
