Habanero Peach Jam
Geléia de pêssego Habanero ~ Esta geléia épica de pimenta não é para torradas da manhã, é para a hora do coquetel, com um pouco de queijo creme e um biscoito crocante, é absolutamente viciante. (E não sou apenas eu que digo isso, é um fenômeno bem documentado.)
Para mim, o mundo está dividido em dois campos: aqueles que amam o presunto Habanero e aqueles que ainda vivem na Idade Média. Se você nunca teve o prazer, uma experiência espera por você.
A beleza desses pequenos lotes. Compotas de estilo europeu Elisa me apresentou é que eles promovem a espontaneidade. Eles são tão rápidos e fáceis que você pode preparar um pequeno lote sempre que lhe apetecer. Ele tinha um saco de cerca de 8 pêssegos do mercado dos agricultores e produzia quatro potes de meio litro. Estou completamente viciado.
De fato, o Habanero Peach é a geléia perfeita para fazer quando você tem apenas alguns pêssegos; Tem um sabor tão poderoso que ajuda um pouco. Uma jarra pequena transformará um prato de queijo e biscoito em uma festa. Definitivamente, você fará conversões de qualquer um dos seus amigos que nunca a experimentaram antes. A propósito, esse congestionamento também é um ótimo presente para o anfitrião / anfitriã.
Eu devo ter pegado duas variedades diferentes de pêssegos por engano, porque quando eu as descascava e as cortava, eram de cores diferentes … bonitas!
Certifique-se de lavar bem depois de cortar o habanero, de fato, você provavelmente precisará lavar mais de uma vez. Eu cometo o erro toda vez. Mas não se preocupe muito com o calor; Depois de cozida na geléia, sua crosta é pior do que a mordida. A doçura do açúcar e dos pêssegos a neutraliza um pouco.
Notas:
- Pensei em adicionar um pouco de vinagre de cidra neste lote, mas não o fiz. Gostaria de tentar na próxima vez para ver como isso afeta o sabor. Essa geléia é perfeitamente doce / picante, mas eu também gostaria de experimentar um pouco de vinagre para dar um toque azedo. Eu usaria vinagre de cidra e talvez começasse com algumas colheres de sopa, especialmente com uma quantidade tão pequena de pêssegos.
Viciante, eu lhe digo. Não fique sem cream cheese ou bolachas ou você vai se arrepender …
Como prometido, também trago para você a receita de Elisa para geléia de pêssego e baunilha, foi assim que ela me enviou. Requer geléia especial para fazer açúcar, que contém pectina adicionada. Isso é comum na Europa, mas não aqui nos estados. Não consegui encontrá-lo em nenhum lugar, online ou nas lojas. Eu acho que essa geléia também pode ser feita com partes iguais de pêssego e açúcar comum. A combinação de pêssego e baunilha parece divina para bolos ou biscoitos.
Elisa’s Peach and Vanilla Jam
Descasque os pêssegos e coloque-os macios em quartos. Coloque-os em uma frigideira grande, metade do seu peso em açúcar especial, rico em pectina. Misture e esmague um pouco as frutas. Deixe a mistura descansar por algumas horas. Enquanto isso, prepare frascos de vidro limpos para encher. Quando você começar a aquecer a mistura, adicione os grãos de baunilha que você cortou anteriormente ao longo do comprimento (cerca de 2 grãos por 1 kg de fruta). Ferva até ficar satisfeito, fazendo o teste de placa fria regularmente. Despeje o líquido quente nos frascos. Corte os palitos de baunilha ao meio e coloque metade em cada jarra. Feche os frascos e vire-os.
Nota: É assim que eles produzem geléia estável na Europa, mas aqui nos Estados Unidos isso não é considerado uma prática segura. Eu recomendo armazenar sua geléia na geladeira e usá-la dentro de um mês.
Delírio do leitor ~
“Farei isso de novo pela terceira vez … o gosto é maravilhoso! Usamos a geléia como esmalte para o salmão grelhado. Dilua com vinagre balsâmico e depois esmalte o filé e asse. É muito gostoso! Ele fará a próxima geléia de nectarina em Havana :). ~ Jill
Geléia de Pêssego Habanero ~ Esta geléia épica de pimenta não é para o seu brinde da manhã, é para a hora do coquetel – com um pouco de creme de queijo macio e um biscoito crocante, é absolutamente viciante. (E não é apenas o que digo, é um fenômeno bem documentado.)
Ingredientes
- 4 jarros de meio litro
- 1 lb 5 oz pêssegos descascados e sem caroço
- 2 pimentas habanero, sementes e tudo picado
- 1 lb 5 onças de açúcar
- suco de 1 limão
Instruções
- Coloque os frascos no ciclo quente da máquina de lavar louça para limpar. Você pode reutilizar frascos de vidro, mas sempre compre novas tampas para cada novo lote de geléia. Isso é para garantir que eles sejam selados corretamente. (Eles vendem tampas adicionais ao lado dos frascos no supermercado.)
- Descasque e corte os pêssegos em uma tigela para pegar os sucos.
- Pesar os pêssegos e depois pesar a mesma quantidade de açúcar.
- Coloque os pêssegos, o açúcar, o pimentão habanero e o suco de limão em uma panela grande com o fundo grosso. Misture tudo e amasse um pouco os pêssegos com uma colher grande de madeira ou um espremedor de batatas.
- Deixe descansar por uma hora.
- Deixe a mistura ferver e ferva por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo sempre. Espuma na maior parte do tempo e, finalmente, quando o congestionamento está quase pronto, a espuma desaparece.
- Verifique se o congestionamento está pronto colocando uma pequena quantidade em uma placa muito fria. Quando estiver pronto, vai gelar enquanto esfria no prato.
- Quando estiver satisfeito com a geléia, coloque a geléia quente em potes limpos, enchendo quase até o topo. Coloque as tampas, mas não as enrosque muito e imediatamente coloque os frascos de cabeça para baixo.
- Deixe os frios esfriarem, depois vire-os e leve à geladeira.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
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