Guisado irlandês do Guinness

O Dia de São Patrício não significa apenas servir carne enlatada. Este guisado irlandês do Guinness é uma excelente alternativa com um caldo incrivelmente rico e grosso. O cordeiro ou a carne são temperados com sabores devido ao ensopado lento na cerveja Guinness, legumes e ervas. Além disso, tudo é feito em uma panela!

Para o post de hoje, tenho compartilhado a receita de ensopado irlandês da minha avó desde a chegada do Dia de São Patrício.

Tradicionalmente, o ensopado irlandês é feito com cordeiro, uma ovelha mais velha, e embora a maioria de nós hoje não tenha essa carne de ombro de cordeiro para o resgate. Se o cordeiro não é uma carne que você normalmente compra, um bom mandado de rosbife seria um excelente substituto.

Guisado irlandês é um alimento puro e uma receita clássica. Para a minha versão, e para adicionar riqueza e profundidade ao molho, uso a cerveja Guinness ao cozinhar o guisado. Para aqueles que não bebem álcool, isso pode ser facilmente substituído por caldo de carne e molho inglês, se você preferir. Não é exatamente o mesmo sabor, é claro, mas é um bom substituto para a cerveja. Veja minha nota de receita para obter mais informações sobre isso.

Depois de refogar a cebola, o alho-poró e o alho, polvilhe a farinha por cima, mexa para cozinhar um pouco e adicione o Guinness e o caldo de carne.

Juntamente com as batatas, este fogão lento desenvolve um sabor incrível, mas também um molho grosso e rico.

Esta receita do Guinness Irish Stew e as receitas tradicionais do Irish Stew têm apenas alguns ingredientes. Cordeiro (cordeiro), cebola e batata.

No sul da Irlanda, são adicionadas cenouras e, às vezes, nabos. Meus gramas têm mais caldo e eu gosto de engrossar um pouco para molhar o pão duro para absorver a bondade desse molho.

Um prato bastante simples que requer apenas um para dourar o cordeiro e refogue alguns legumes. Adicionando a cerveja e o caldo que você cobre e esqueça por algumas horas. Este guisado irlandês do Guinness é um arqueiro!

Embora este guisado irlandês do Guinness seja incrível, você também pode servi-lo sem batatas no ensopado e ter a minha Purê de batatas irlandês de Colcannon . Se você estiver servindo carne enlatada e sobras, tente meu conservas de carne com batatas e couve de bruxelas . Aproveitar!

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Guisado irlandês do Guinness

O Dia de São Patrício não significa apenas servir carne enlatada. Este guisado irlandês do Guinness é uma excelente alternativa com um caldo incrivelmente rico e grosso. O cordeiro ou a carne são temperados com sabores devido ao ensopado lento na cerveja Guinness, legumes e ervas. Além disso, tudo é feito em uma panela!

Tempo de preparação quinze min

hora de cozinhar dois horas 30 min

Tempo total dois horas Quatro cinco min

Curso: Jantar Principal

Cozinha: irlandês

Porções: 6

Calorias: 415 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 3 colher de sopa azeite de oliva
• dois lbs ombro de cordeiro ou bife de carne cortado em pedaços de 5 cm
• 1 colher de chá sal kosher
• 1/2 colher de chá Pimenta preta
• 1 cebola picada grande (branca ou marrom)
• 3 alho-poró (hastes brancas não tops verdes)
• 3 dentes de alho picado
• 3 colher de sopa farinha
• 22 oz Cerveja Guinness (Ver notas 1 e 2)
• dois copos de caldo de carne

4 cenouras descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 ″

• dois batatas descascados e cortados em pedaços de 2 ″
• 3 ramos de tomilho ou sub 1 colher de chá de folhas secas de tomilho

• Descasque e corte as cenouras e batatas, pique o alho. Apare a raiz do alho-poró, retire as folhas duras. Corte o alho-poró longitudinalmente e enxágüe qualquer grão em água. Corte em pedaços de 1/2 “. Corte o cordeiro em pedaços de 2 ”. Seque e polvilhe com sal e pimenta kosher.

• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um forno holandês ou panela pesada e pesada em fogo alto. Adicione o cordeiro em lotes e doure tudo bem. Retire para a grelha e repita com o restante cordeiro. Deixou de lado.

• Abaixe o fogo para médio e adicione a colher de sopa restante de azeite. Adicione a cebola e o alho-poró, cozinhe por 3 minutos até ficar macio, depois adicione o alho e cozinhe por 2 minutos. Adicione a farinha à mistura de legumes e cozinhe por mais 3 minutos.

• Adicione a cerveja Guinness (veja as Notas 1 e 2), mexa e raspe os pedaços dourados no fundo da panela e adicione o caldo de carne.

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• Devolva o cordeiro dourado à panela, incluindo sucos, juntamente com cenouras, batatas e tomilho amarrados com barbante da cozinha.

• Se o cordeiro e os legumes não estiverem completamente cobertos, adicione água suficiente para fazê-lo. Cubra, deixe ferver, misture e abaixe o fogo para borbulhar suavemente. Cozinhe por 2 horas, retire a tampa e cozinhe por mais 30 minutos até o cordeiro derreter e o molho reduzir e engrossar.

• Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire o pacote de tomilho e sirva com pão duro.

1. Substitua 2 1/2 xícaras de água misturadas com 2 cubos de carne e 1 colher de sopa de molho Worcestershire pela cerveja Guinness. Não é o mesmo, mas será devido. Veja abaixo sobre álcool queimado, se você estiver preocupado.

2. Quando você cozinha lentamente os alimentos na cerveja em fogo baixo por várias horas, a maior parte do álcool evapora. O ponto de ebulição do álcool é 173 ° F, que é menor que o da água, 212 ° F.

   O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos afirma que a fervura de cerveja sozinha por 2,5 horas removerá 95% do álcool que contém, deixando para trás 5% do conteúdo original de álcool.

Calorias: 415 kcal | Carboidratos: 27 g | Proteína: 35 g | Gordura: quinze g | Gordura saturada: 3 g | Colesterol: 98 mg | Sódio: 828 mg | Potássio: 1008 mg | Fibra: 4 g | Açúcar: 4 g | Vitamina A: 151,2 % | Vitamina C: 22,4 % | Cálcio: 8,8 % | Ferro: 36,2 %