Guisado de frango Tomatillo

1 Faça o molho tomatillo: Retire as cascas de papel dos tomatillos e enxágue bem. Corte os tomatillos ao meio e coloque-os de lado em uma assadeira forrada com papel alumínio.

Grelhe por 5-7 minutos até escurecer em alguns pontos. Deixe esfriar o suficiente para lidar.

Coloque os tomatillos, os sucos liberados, os pimentões, o alho, o sal, o suco de limão e o açúcar no liquidificador e bata até misturar bem. Se você for em frente, leve à geladeira até necessário.

2 dourar o frango: Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto até quase fumegar. Seque as partes do frango em cubos com papel toalha. Polvilhe sal e pimenta sobre eles.

Trabalhando em lotes para não encher a panela, e adicionando mais azeite quando necessário, doure os pedaços de frango nos dois lados.

Ao colocar os pedaços na panela, verifique se há espaço entre eles (caso contrário, eles vaporizam e não ficam marrons) e não os mova até que estejam dourados de um lado.

Em seguida, use uma pinça ou uma espátula de metal para virá-las e não as mova novamente até que estejam douradas do outro lado. Não cozinhe bem, mas apenas marrom.

Retire os pedaços de frango da panela e abaixe o fogo para médio. Deve haver uma boa camada de pedaços dourados (amorosos) no fundo da panela.

3 Cozinhe as cebolas, adicione o cominho e coentro, adicione o alho: Adicione as cebolas à frigideira e uma ou duas colheres de azeite extra, se necessário (provavelmente).

Adicione o cominho e o coentro. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até as cebolas amolecerem e os pedaços dourados do frango serem apanhados pelas cebolas e não grudarem mais na panela.

Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos, até perfumar.

4 Adicione o frango dourado, o molho tomatillo, o caldo de galinha e o orégano. para a panela. Mexa para combinar. Deixe ferver e reduza para fogo baixo.

Cozinhe, parcialmente coberto, por 20 minutos até que o frango esteja cozido. Adicione o coentro ao refogado no último minuto de cozimento.

Sirva sobre arroz branco, acompanhado de creme de leite, se necessário, para compensar o calor dos pimentões. O ensopado vai engrossar quando esfriar.