Grãos com Verduras de Milho e Cebola

Saborosos grãos com milho extra e cebolinha verde, queijo parmesão e salsa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Um querido amigo meu do Alabama me ligou recentemente e perguntou: “Por que não há grãos em seu site ?!”

Uh, porque eu não sou sulista e não posso nem tentar fingir com nossos leitores?

Bem, meu querido pai encontrou uma receita de grãos que ele não podia deixar passar. A receita é da chef maravilhosamente talentosa Virginia Willis em seu livro, Bon Appetit, Y’all: Recipes and Stories from Three Generations of Southern Cooking.

Esses grãos estavam tão bons que ele fez a receita duas vezes!

O que aprendi ao pesquisar grãos é que as pessoas que cresceram comê-los são apaixonadas por como gostam deles – milho branco, canjica, com xarope no café da manhã, etc.

Então, se você tem um jeito particular de gostar de seus grãos, por favor nos avise nos comentários.

A propósito, de acordo com a NBC, Michael Phelps come grãos no café da manhã, junto com vários sanduíches de ovo frito, uma omelete, três fatias de torrada francesa e uma pilha de panquecas de chocolate. Café-da-manhã dos Campões.

Receita de grãos com milho e cebola verde

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola branca ou amarela grande, ralada
• 1 xícara de grãos de milho inteiros, congelados ou recém cortados da espiga
• 2 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de água
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 xícara de grãos moídos ou grãos moídos grosseiros
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3/4 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado (cerca de 3 onças)
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• 1/4 xícara de cebola verde fresca picada

Método

1 Cozinhe a cebola e os grãos de milho: Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola ralada e cozinhe, mexendo sempre, até ficar transparente, cerca de 2 minutos.

Adicione os grãos de milho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os grãos ficarem macios, cerca de 5 minutos.

2 Adicione o leite, água e 1 colher de chá de sal. Leve a mistura para ferver em fogo alto.

3 Bata os grãos, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os grãos ficarem cremosos e espessos, 45 a 60 minutos.

4 Junte a manteiga, o parmesão, a salsa e a cebolinha picada. Prove e ajuste para temperar com sal e pimenta.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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