Atum Grelhado com Abacate

Bifes de atum de sushi, grelhados na frigideira, servidos com fatias de abacate e molho de gengibre, soja, coentro, limão e alho.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Uma das vantagens de ter seu próprio site de culinária é que seus amigos e parentes começam a enviar receitas para você experimentar. A base para esta receita veio da minha prima Laurie em Maryland (obrigada Laurie!) E brincamos um pouco com ela.

É difícil errar quando os ingredientes incluem coentro, abacate, jalapeños, limão, alho e atum de sushi. A receita pede atum cru ligeiramente tostado de cada lado e depois servido. Adoro atum feito assim, mas o atum tem que ser de altíssima qualidade.

Meus pais, por outro lado, não têm a intenção de comer peixe cru, com ou sem sushi. Eles cozinham o peixe por completo, então é um pouco translúcido no meio, mas definitivamente cozido. Eles adoraram.

Atum grelhado com receita de abacate

Ingredientes

• 1/2 xícara de folhas de coentro frescas picadas
• 2 pimentas jalapeño, com sementes, sem nervuras, picadas (se estiver muito quente, use apenas 1 pimenta)
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (de 2 a 4 limões, dependendo de quão suculento seus limões são)
• 1/3 xícara de molho de soja (use molho de soja sem glúten se precisar evitar o glúten)
• 1-2 colheres de sopa de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite de oliva extra virgem
• 4 (6 onças) blocos de atum de qualidade sashimi
• 2 abacates maduros, cortados ao meio, sem caroço, descascados e fatiados

Método

1 Faça o molho: Em uma tigela, misture o coentro, o jalapeño, o gengibre, o alho, o suco de limão, o molho de soja, o açúcar, o sal, o óleo de gergelim e o azeite de oliva. Se quiser, pode-se purê o molho no liquidificador ou processador de alimentos.

2 Sele os bifes de atum: Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por um minuto. Cubra a frigideira com óleo de canola ou EVOO e deixe aquecer por 30 a 45 segundos. Polvilhe os pedaços de atum com sal. Salteie o atum por um minuto de cada lado.

3 Sirva o atum com molho e abacate: Transfira o atum grelhado para uma tigela e cubra com um pouco do molho. Despeje um pouco de molho nos pratos, cubra com o atum e sirva com o abacate fatiado e uma rodela de limão.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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