Gnocchi de couve-flor (copiador do comerciante Joe!)
Se você navegou na Internet recentemente em busca de tendências alimentares populares, provavelmente já encontrou pessoas delirando sobre o nhoque de couve-flor congelado do Trader Joe. O produto tem a textura daqueles bolinhos de batata macios, mas foi atualizado – esta versão tem mais vegetais e sem glúten.
Os cozinheiros (inclusive eu) adoram porque você pode satisfazer seus desejos por carboidratos sem o trigo, enquanto se esgueira por uma porção extra de vegetais.
Se você é do tipo faça-você-mesmo, prepare-se para se alegrar, porque estou prestes a mostrar como fazer uma versão caseira com gosto quase igual ao Trader Joe’s!
O que é nhoque de couve-flor?
O nhoque é um bolinho italiano indulgente feito tradicionalmente com batatas russet assadas em flocos, farinha e ovos. A textura macia que derrete na boca costuma ser misturada com um saboroso molho de tomate ou bechamel cremoso.
Uma opção caseira sem glúten que condiz com a experiência alimentar original não tinha, até agora!
Esta receita copiada usa ingredientes simples como floretes de couve-flor, amido de batata, farinha de mandioca e azeite de oliva para recriar o sabor e a textura do produto do amado TJ.
Os ingredientes também o tornam amigável para aqueles em uma dieta sem glúten, paleo ou Whole30.
Qual é o gosto do nhoque de couve-flor?
Como você já deve ter adivinhado, o nhoque tem um sabor leve de couve-flor, que é mais forte quando simplesmente fervido e comido. No entanto, selar o nhoque após a fervura transforma o sabor. Devido ao escurecimento claro na superfície, um novo sabor de noz é criado que suaviza o sabor da couve-flor. Isso é ótimo se você não está planejando revestir o nhoque de couve-flor com um molho.
Eu recomendo dourar o nhoque em azeite porque cria um contraste de textura. Seus dentes quebram uma camada externa crocante e, em seguida, os centros macios e em borracha se dissolvem a cada mordida.
Descobri que o produto comprado em loja tem uma consistência ligeiramente pegajosa e macia que realmente não mantém sua forma depois de cozido. Em vez de bolhas achatadas, esta receita de nhoque imitador mantém sua aparência cilíndrica melhor para uma massa mais bonita.
OS INGREDIENTES PARA FAZER GNOCCHI DE COUVE FLOR
Esta receita imitadora é feita com apenas cinco ingredientes:
- Florzinhas de couve-flor
- Fécula de batata
- Farinha de mandioca
- Azeite
- Sal
SOBRE O AMIDO DE BATATA E A FARINHA DE MANDIOCA
O amido de batata e o pó de araruta ajudam a unir o purê de couve-flor. Isso permite que o nhoque seja misturado, moldado, cortado e cozido. Eu uso amido de batata Bob’s Red Mill e farinha de mandioca Otto’s Naturals, a última das quais tem certificação paleo.
Se você nunca usou farinha de mandioca antes, ela é feita da raiz inteira da mandioca, que é moída para fazer uma farinha sem grãos e sem glúten. É usado como um substituto 1: 1 para a farinha de trigo nesta receita (e em muitas outras receitas de trigo). É mais caro em comparação com outros amidos e mais difícil de encontrar em mercearias normais, mas consegui obtê-lo facilmente online na Amazon ou Whole Foods.
Adicionar um pouco de azeite à massa mantém o nhoque macio em vez de borrachento. O óleo reveste alguns dos amidos, evitando que eles se liguem com muita força depois de cozidos. O sal marinho tempera o nhoque.
SE VOCÊ NÃO ENCONTRA FARINHA DE MANDIOCA
Eu também testei uma versão econômica usando amido de batata e amido / farinha de araruta do Bob’s Red Mill. Use este substituto se tiver problemas para encontrar (ou conseguir) farinha de mandioca.
Basta substituir a farinha de mandioca por 1/4 xícara de pó de araruta e aumentar a quantidade de fécula de batata para 1/2 xícara.
A textura é um pouco mais mastigável devido à maior quantidade de amido e pode grudar mais na frigideira. No entanto, é uma alternativa saborosa.
Como fazer nhoque de couve-flor
O primeiro passo é cozinhar as florzinhas da couve-flor.
Em seguida, você precisa remover o máximo de umidade possível, espremendo as florzinhas em uma gaze. Espremer a umidade agora ajudará os bolinhos a manterem sua forma melhor durante o cozimento. Também evita a necessidade de adicionar mais amido para absorver o excesso de líquido, o que tornaria o nhoque muito pegajoso e em borracha.
Em seguida, bata a couve-flor com azeite e sal no processador de alimentos.
Misture o purê com a batata e a farinha de mandioca, e amasse levemente até incorporar. Os amidos pegajosos facilitam o rolo, o corte e a forma do nhoque em pequenos tubos.
Gosto de adicionar um pouco de design e textura ao meu nhoque, então usei uma placa de nhoque que comprei na Itália há mais de uma década. Estou feliz por finalmente colocá-lo em bom uso! Mas você pode usar a parte de trás de um garfo com a mesma facilidade ou deixar o seu nhoque puro.
Por fim, ferva os bolinhos para garantir que estejam cozidos – eles começarão a flutuar na superfície da água após cerca de três minutos. Se quiser levar o sabor ao próximo nível, coloque-os em uma panela quente com um pouco de azeite e deixe-os dourar e ficar crocantes.
Como armazenar e congelar nhoque de couve-flor
Depois de cozido, o nhoque pode ser guardado por 5 dias em um recipiente hermético. Reaqueça em um prato próprio para microondas ou em uma frigideira untada com óleo até que esteja bem aquecido.
Você também pode congelar os bolinhos crus para uso posterior. Basta espalhá-los em uma única camada em uma assadeira forrada de papel-manteiga, congelar até endurecer e embalar em um saco plástico que pode ser fechado novamente para armazenamento.
O nhoque congelado dura cerca de um mês. Você não precisa descongelar: basta ferver e você está pronto para grub!
Maneiras de usar nhoque de couve-flor
Aqui estão algumas idéias para transformar seu nhoque de couve-flor em uma refeição!
Você já está com fome? Eu sei que minha boca está salivando!
