Gelato de figo assado

Este sorvete de figo assado é o sorvete caseiro mais rico e cremoso que fiz até hoje no blog. É feito com figos frescos e queijo mascarpone, e permanece maravilhosamente absorvível mesmo depois de uma noite no congelador.

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O mascarpone empresta uma iguaria que dura no paladar e tem uma longa história culinária com figos: eles trazem o melhor um do outro. Não consigo pensar em outra fruta tão encorpada quanto os figos da Missão Negra. Eles também têm ótima cor e sabor, o que se traduz em um sorvete especial.

Mas, embora os figos tenham um sabor natural maravilhoso, os sabores podem ser facilmente perdidos em sorvetes e gelatos. Tem a ver com o efeito opaco dos ingredientes cremosos e a temperatura fria. O sabor deste gelato ganhou vida quando fiz algumas pequenas mas essenciais adições, à medida que se agitavam nos últimos minutos na máquina. Uma pitada de conhaque, uma pitada de vinagre balsâmico e, o mais importante de tudo, o suco de um limão. Eles pegaram o que poderia ter sido um sabor tímido e discreto e o acordaram.

Definitivamente, esse é um sabor sofisticado, ótimo para um jantar para adultos, mas não acho que seja um grande sucesso entre as crianças. O que poderia ser uma coisa boa, agora que penso nisso. Isso deixa mais para você e eu.

Este sorvete de figo assado é o sorvete caseiro mais rico e cremoso que fiz até hoje no blog. É feito com figos frescos e queijo mascarpone e fica maravilhosamente pronto, mesmo depois de uma noite no congelador.

Ingredientes

• 1 quilo de figos Missão Negra
• 2 xícaras de creme de leite
• 1 lata de 14 onças de leite condensado
• 1 pacote de 8 onças de queijo mascarpone (um creme de queijo italiano)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de conhaque
• suco de 1 limão

Instruções

1. Defina o forno para 400F
2. Enxágue e corte as hastes de figo. Corte-os ao meio e coloque-os, com o lado para cima, em uma assadeira. Asse por 15 minutos.
3. Coloque os figos assados ​​no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Raspe as laterais da máquina várias vezes para garantir que tudo esteja em purê. Refrigere o purê.
4. Coloque o creme, o açúcar, o leite condensado e o queijo mascarpone no processador ou liquidificador. Processe até que o marscapone esteja completamente misturado com o creme. Refrigere a mistura.
5. Quando tudo estiver muito frio, despeje a mistura de creme em sua máquina de sorvete junto com o purê de figo. Processe até quase terminar e, em seguida, adicione o vinagre, o conhaque e o suco de limão. Experimente o sorvete para ajustar as quantidades. Continue processando de acordo com as instruções na sua máquina.
6. Dobre o sorvete macio em uma tigela e leve ao freezer por pelo menos várias horas para endurecer.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

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Não se esqueça de consertar este sorvete de figo assado!