Frite a carne sem glúten e o bebê Bok Choy
Dou aulas de culinária localmente e tenho um grupo que vem a cada dois meses. Eu sempre escrevo novas receitas para cada aula, porque quero que os pratos atendam às suas necessidades. Alguns têm alergias alimentares em suas famílias, como eu. Outros não fazem. De qualquer forma, todo mundo quer acrescentar refeições simples, saudáveis e saborosas durante a semana em suas rotações de jantar.
A preparação para essas aulas envolve uma boa quantidade de testes de receitas, no entanto, a boa notícia é que isso também significa que tenho muitos jantares para alimentar minha família. Este refogado de carne foi um dos nossos favoritos e os alunos da minha classe adoraram. Usei o ponzu no lugar da mistura típica de molho de soja, molho de ostras e vinagre de arroz para adicionar um sabor um pouco mais leve e cítrico ao prato. Encontrei Wan Ja Shan Ponzu, que é orgânico e sem glúten, no meu supermercado local. Kikkoman também produz ponzu, mas se você não encontrar nenhum na loja, pode usar esta receita para fazê-lo em casa.
Baby Bok Choy é um dos meus legumes favoritos. Ele murcha rapidamente e é adicionado ao final. O amido de milho ajuda a engrossar um pouco o molho para obter a textura autêntica de salteados. Se você não conseguir encontrar os brotos de feijão, vá em frente e adicione algumas castanhas de água drenadas e enlatadas. Você pode definitivamente mexer um pouco com a mistura vegetariana, por isso não hesite se não tiver todos os ingredientes listados na receita.
Frite a carne sem glúten e o bebê Bok Choy
Autor: Jackie ourman
Tipo de receita: Vigilantes do Peso – 7 pts
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 min.
Tempo total: 30 min.
Ele serve: 4
- Bife de peito de 1 libra, em fatias finas contra grãos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 T de óleo de canola
- 1 cenoura grande, em fatias finas na diagonal
- ½ pimentão vermelho em fatias finas
- 2 cabeças de bebê bok choy, esquartejadas
- 3 cebolinhas, em fatias finas, brancas e verdes separadas
- 1 xícara de brotos de feijão (ou você pode sub castanhas de água em lata)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre picado (cerca de 1 “peça)
- ¼ xícara de ponzu
- 1 colher de chá de amido de milho
- Misture ponzu e amido de milho e reserve. Seque o filé e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça o wok ou a frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo de canola. Refogue o bife, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar por todos os lados. Transfira para uma placa lateral e drene o excesso de gordura até restar apenas 1 colher de sopa.
- Adicione a cenoura e a pimenta vermelha à wok e misture com frequência até que comece a amolecer, cerca de 2-3 minutos. Adicione o bok choy de bebê, cebolinha, broto de feijão e gengibre e misture por mais 2 minutos até que as folhas perfumadas e o bok choy fiquem verdes brilhantes.
- Adicione o bife à wok e despeje sobre a mistura de ponzu / amido de milho. Deixe ferver e cozinhe e reduza, cerca de mais 2 minutos. Teste e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Decore com cebolinha e sirva.
3.2.2929
